24 юни 2011

ПАК ПЕНСИОНЕРСКИ ЗАДЯВКИ

Понякога ми хрумват и ги записвам – на каквото ми попадне, а някои за разведряване и тук, в Блога си. Нали затова го създадох, да мога да си публикувам, каквото пожелая! Инак в тази свобода, която ни залива от всички страни, къде ще намеря местенце медийно за моите „хрумвания”?
И така, както пишат в „Стършел” – „Дай газ Пегас!”


ЖИВЕЯТ СИ….


„Я са чудъ, коту съ толкова прости,
ка живеат?”
Баба ми Мария


Живеят си, много добре си живеят -
живеят си даже отлично.
Певачки цицорести чалги им пеят,
властта ги преследва комично!

Едните ги хващат, а другите пускат,
осъдени никога няма!
Съдебни дела със години препускат –
наща корупция еша си няма!

Живеят си бабо, отлично живеят –
малцина са днеска богати.
С коли, самолети и яхти вилнеят,
живеят в сарай и палати!

Така, че недей да се чудиш бе бабо!
Така е вървяло – така ще върви.
Ще има богато и бедно и слабо
и мутри ще има, но мутри с пари!



* * *


Вълнясал ли е, има ли брада
и мъкне ли палитра и триножник,
не се съмнявайте в това –
помислил се е за художник!



* * *


Отглеждали са го с години.
Отглеждан е в партийна люлка.
Разбра ли се, че е с бикини –
набързо го снабдиха с булка!



* * *


Навред в житейската комедия
духовни орди лилипути,
със своите шутовски умения -
превръщат се в герои прочути!



* * *


Лилипути, лилипути
пъплят в цялата държава.
И нали сме си разплути –
издигаме ги за управа!




БЪЛГАРИЙО МИЛА…..


Българийо, малка, но горда
родила плеада герои,
прогонила всякоя орда
дори във неравния бой!

Защо бе, Българийо мила,
страна на народа юнашки,
изтърсаци сега си родила,
да те замерят със флашки?


ЕПИТАФИЯ


Заровиха го тук, клеветникът – клюкар.
Умря от завист и от злоба!
Омраза лъхаше от тази твар
та, сам си изкопа и гроба!
От завист и от злоба – от злоба!

02 юни 2011

КРАСТАВИЦИТЕ, БАКТЕРИЯТА И ИСТЕРИЯТА

Тази статия не е научна нито дискусионна. Предназначена е за широк кръг читатели и консуматори, които в последните години са подложени на периодичен, но перманентен стрес, плашени с какви ли не опасности свързани с качеството на хранителните продукти и храненето въобще. Не, че не е имало поводи и неблагополучия. Проблеми с качеството на хранителните продукти, с тяхната годност за консумация и безопасност за здравето на хората е имало, има и ще има - въпросът е информирането на обществото за тях да става, отговорно, без да се предизвиква страх, паника, че понякога и истерия!
Сега, още непреодолени страховете от нитрати и нитрити, Генномодифицирани организми /ГМО/ хранителни добавки и прословутите растителни масла в млечните продукти, „опасната” соя…, ето ни нови страхове и нова истeрия – с краставици!
Не, не става дума за комедийния скеч с „краставиците” на Мирча Кришан и неговата симпатична съпруга Сорина Дан – не! Истерията сега е провокирана от испански краставици, произведени по биологичен начин, „замърсени” с естествен тор, респективно със силно патогенен щам на чревната бактерия Ешерихия коли /Echerichia coli/, Краставиците са внесени в Германия и „предизвикали” остро епидемично отравяне на стотици консуматори от, които и петнадесетина с летален изход! Появиха се случаи на заболяването и в други европейски страни. Европа настръхна и правилно обществото беше информирано за появата на това заболяване За съжаление по стар стереотип и инерция, но без наличието на обективно получени резултати, болшинството медии закрещяха - краставиците, та краставиците, че покрай тях и всички зеленчуци произведени в Испания!
Задумкаха с все сила нетърпеливите за сензации тъпани на нашенските медии. Хората се плашат, стресират..икономическите загуби са огромни, храненето на населението е объркано - ето ни нова истерия – зеленчуково-краставичарска!
Познавайки теорията и практиката на хранителните отравяния, още след първите съобщения за епидемията в Германия не повярвах в нейната „краставичарска” етиология

В патологията на човека, хранителните отравяния – индивидуални или групови са често явление *.Те възникват след консумация на храна, която съдържа токсични вещества, или много голям брой болестотворни /патогенни/ микроорганизми. В зависимост от природата на вредно действащия фактор, хранителните отравяния биват от микробeн и от не микробен произход.

Заболяванията от микробен произход са две групи: хранителни токсикоинфекции и микробни хранителни интоксикации.
Хранителните токсикоинфекции се причиняват от живи микроорганизми. Най-често това са салмонела бактериите, ентеропатогенни ешерихии, протеус и др. Тези микроорганизми попадат с храната в храносмилателната система, където намират добра среда за бурното си развитие, отделят токсични вещества и причиняват съответното заболяване.

Микробните хранителни интоксикации се причиняват от микробни токсини, които са се натрупали в хранителния продукт в резултат на развитието на патогенния микроорганизъм. Когато се консумира такъв продукт заедно с него в храносмилателния канал попада готов токсин, който без, или след много кратък инкубационен период причинява острото отравяне. Типичен пример в това отношение са стафилококовите хранителни интоксикации, бутолизмът и алиментерните микотоксикози.

За възникне на заболяване от микробен произход са необходими три главни условия:

- замърсяване на хранителния продукт с някой от причинителите на хранителни отравяния.
- размножаване на тези микроорганизми върху или в продукта.
- запазване в замърсения продукт на достатъчно живи микроорганизми, или на образувалите се токсини.

В съответствие с това мерките за предотвратяване на тези заболявания са насочени в три главни направления:
- недопускане на микробно замърсяване на храните.
- възможно най-пълно ограничаване размножаването на евентуално попадналите патогенни микроорганизми върху и в хранителните продукти. Това се постига чрез съхраняване на продуктите при ниски температури, ограничаване времето за съхранение и транспорт, или посредством консервиращи агенти – химични и биологични вещества, облъчване и др.
- Унищожаване на вредно действащите микроорганизми и техните екзотоксини. В това отношение най-сигурна е топлинната обработка – варене, пастьоризация и стерилизация.

В контекста на изложеното по-горе и въз основа на малкото, при това не ясни и противоречиви съобщения, позволявам си да изкажа следното мнение:

1. Ешерихия коли е една от най-разпространените и най-непретенциозни бактерии. Но все пак, за своето съществуване и развитие тя изисква среда /субстрат/, главно от белтъчни вещества и нискомолекулярни въглехидрати. В кората на краставиците няма такива вещества и тя не може да расте върху нея, та камо ли да натрупа достатъчно количество клетки и като хапнеш да се заразиш.

2. Замърсяването с оборска тор в, който макар и компостиран могат да се съдържат коли бактерии, принципно е възможно. При промишленото производство на краставици, това е малко вероятно, защото растенията се отглеждат във височина и краставиците изобщо не допират до почвата..
Откриването на зародиши от ешерихия коли по кората на испанските краставици не е никаква сензация. Изследвайте краставици от всеки наш пазар и ще намерите същото. Нека да се запомни – няма място в света, където има хора, да няма чревни бактерии – на първо място ешерихия коли!
Важното в случаят е, че патогенния щам - причинителят на заболяването в Германия е открит в чревния тракт на заболелите хора, а не върху кората на краставиците!
И другото важно е, че заболяванията предизвикани от патогенни коли бактерии, включително и от този щам – ЕХЕК / ентеро-хеморагична ешерихия коли/, са напълно лечими!

3. Важен факт, че испанските краставици не са виновни е съобщението, че в Испания болни хора от това заболяване няма! А преди часове в сайта vesti.bg,беше отпечатано съобщение, част от което цитирам:


„Според лабораторни анализи, обявени днес от здравния сенатор на провинция Хамбург Корнелия Щокс, където бяха изследвани две серии образци, заразата, довела досега до смъртта на 16 души в Европа (15 в Германия и един в Швеция), не е тръгнала от испанските краставици, както се предполагаше.

Специалистите са установили, че отгледаните по биологичен начин краставици са били замърсени с бактерия ешерихия коли, но не със смъртоносния щам, открит в червата на над 1000 души с бъбречна недостатъчност в Германия и близките страни.”

В заключение, предлагам следните основни препоръки:

Продължавайте да произвеждате биопродукти, в частност зеленчуци, като използвате естествени /животински/ торове без никакви притеснения!
Да не се забравя, че и с естествени торове, когато се използват безконтролно, нивата на нитрати в зеленчуците могат значително да превишат пределно допустимите!

Консумирайте на воля всякакви пресни зеленчуци! За предпочитане са тези произведени по биологичен начин /без използване на пестициди и изкуствени торове / или такива от собствено производство!

Никога, никога не консумирайте зеленчуци, който предварително не са измити обилно със вода! Особено ниско растящите зеленчуци и кореноплодите! Опасността от бактериално заразяване при консумация на не измити зеленчуци, понякога е по-малка от възможността за заразяването ви с ехинококоза /кучешка тения/.

Не вярвайте и не се плашете от „съобщенията” и „съветите” на търсещите сензации масмедии и некомпетентните им сътрудници, като това да не ядем зеленчуци, или да ги мием с топла вода и сапун, както ни съветваше тези дни от екрана една позавяхнала вече позната репортерка!

Нека да запомним и никога да не забравяме, че основното правило при производството, съхранението, транспорта, търговията и консумацията на хранителните продукти е стриктното спазване на производствените изисквания и ХИГИЕНАТА – лична и обща!



* Байчев Ив. – „Ветеринарна и хигиенно-санитарна експертиза”, част първа. Лекции предназначени за студентите по специалността „Екология и опазване на околната среда” в Русенският Университет „Ангел Кънчев”.