ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО И НОВАТА 2010-ТА ГОДИНА
На приятели и познати, на всички честни и добри съграждани и съотечественици, пожелавам здраве, оптимизъм и вяра – повече вяра в себе си, в другите, в обществото и Държавата ни, в законите, които трябва да спазваме и да настояваме да се спазват от всички!
В един свой афоризъм Оскар Уайлд казва: „Лесно е да бъдеш съпричастен в нещастието на приятеля си – трябва да имаш много фина душа да се зарадваш на успехите му”!
Дай Боже през Новата Година много и големи успехи за всички ви, за Народа и Държавата ни! Бъдете сигурни, че аз ще се зарадвам!
ЧЕСТИТА КОЛЕДА И НОВАТА ГОДИНА!
Проф.Байчев
22 декември 2009
16 декември 2009
НЕЩО, КАТО ПРЕДГОВОР
Мой приятели и познати проявяват интерес към книгата ми с разкази "Мили, весели и тъжни". Уведомявам всички, че тиражът й отдавна се изчерпи.За тези, който не са я чели, публикувам тук първите й страници под заглавието - "НЕЩО, КАТО ПРЕДГОВОР".
Ще има ли ново издание? Да е живот и здраве, идеята назрява, та може и да има!
НЕЩО КАТО ПРЕДГОВОР
Пиша с удоволствие, с обич или най-малкото с добро чувство към всички, които споменавам. А те са толкова много и толкова различни, малко или повече обременени с някои от непреходните житейски състояния – доброта и простодушие, мъка и зевзеклък, грандоманщина или надменност, духовна беднота и комичност, умилителна наивност или зле прикриван тарикатлък и хитрост Какво да правиш, нали това е животът?
Откровено казано, не си спомням как започнах да пиша тези неща като разкази, нещо като детски спомени, а може би преразкази. Все пак мога да спомена поне няколко причини:
В живота ми така се „случи”, че като ученик и студент, до скромен научен работник и университетски преподавател, все четях и все пишех.. Повярвайте! Много нещо съм написал. Вярно, преди всичко в областта на моите две специалности, но експериментирах, внедрявах, пишех и публикувах! И до ден днешен, аз не мога да си представя живота, без да пиша и без да чета!
Това са обикновено случки на фамилията ни и главно на баба ми Мария, със събеседници показали поведение, употребили думи и изрази, които поради своята уникалност и типичен диалект са запомнени..
Те не само са запомнени, те станаха неразделна част от нашият „вътрешен” фамилен речник. Сега като си мисля за тези случки и особено като ги описвам, говоря с баба, тати,мама,чичо,сестра ми Мичка и синът ми Пепи. Те, всичките вече ги няма. Нека поне да запиша това, което на майтап при подходящи ситуации сме си подхвърляли и все още се помни.
Първо написах „историята”с национализацията на Крумовата бръснарница. Ей така, спонтанно, на един път. То беше се натрупало в главата ми и чакало само да се отприщи. Прочетох го след десетина дена и ми хареса. Окуражих се, стана ми приятно и набързо написах „Барем да бееме пиле по едно кафе”, „Той наш Спас налата на шикера”, „Да е дошол не Кино, ами и брат му”, та до разказа за д-р Неделев и поп Дянков. Приятно ми е. Имам идеи, осъществявам ги, пиша, разтоварвам се!
Представяте ли си какво би било, ако ги нямаше тези милярди от индивиди, всеки със своята специфичност, със своите индивидуални особености и прояви?. Жалко, че не можем да си го представим, че не сме нагодени да си представяме такива неща! Ами, ако можехте да си представите щяхте да разберете, че просто нямаше да има живот. Това е!
И друго. Колкото повече драскам, толкова по-добре разбирам, че правя едно добро, рисувам едни малки, малки, по-скоро миниатюрни поменици за лица и личности, живели и дали своята лепта за нашият град, пък, ако щете и за живота въобще. Кой в Бяла Слатина днес ще знае за д-р Неделев примерно? За даскал Миньо или за моят незабравим учител г-н Тодор Петров? Всъщност, знаете ли, че негов син е големият музикант, създателя и диригента на оркестър „Гамбринос”- Иван Петров, познат на всички негови приятели и съграждани като „Вачко Графа”. Кой от сегашните и следващите поколения ще знае за глупостта да се „национализира”бръснарница, в която няма инвентар за повече от 50 – 100 лв.и то с твърдата убеденост, че това е „важен принос за построяването на нов справедлив строй”! Уверявам ви, че когато започнах да пиша не съм и помислил, а сега виждам, че има картинки в разказите ми, които как така набързо е станал свещеник До скоро беше най-обикновен работник - месар, работеше в Месокомбината. Имало няколко месечни курсове, изкарал ги и сега бил в едно Русенско село. Живуркал си екстра и „Мерцедес” си купил. Вярно, „на старо”, ама „Мерцедес”!
Какво да кажа макар и мимолетно показват бивалото от онова време. Махали, улички, бита и общуването, наред с преживелиците и майтапите на хора, по простичко живели, брали и те ядове, но не така обременени с тежки грижи и напрежение, както сега. Наред със стремежа за развитие и по-добър живот, хората си знаеха мястото в обществото. Тогава се знаеше, че не всеки може да стане например свещеник, учител офицер. Такива хора трябваше да произхождат от добри и уважавани семейства, да са били много добри или отлични ученици, да продължат образованието си в престижни институции, а за офицер – телосложение, стойка, излъчване и перфектно здраве. Един-два развалени зъба и няма Военно училище! Затова имаше почитание, имаше уважение, имаше респект. Защото имаше истински свещеници, учители и офицери. После всичко се опошли. Съжалявам да го кажа, но повечето от моите съученици, които станаха офицери, бяха оформени посредственици и задължително комсомолски активисти. Като пиша това, та се сещам за един от разказите, в който персонаж са прочутите Белослатински хирурзи – д-р Неделев, д-р Вътковски, д-р Капинчев.. На Неделев и Вътковски вземаха автомобилите, клиниките, жилищата и те избягаха. Капинчев набързо пенсионираха, та гледаше пчелни кошери, а после се изсели мисля във Варна. Но нямаше страшно! Медицинската хирургия в града ни беше ощастливена с Управител и главен хирург на Районната болница – д-р Цанко „Китката”. Така го наричаха. Бяхме в един клас. Той беше Председател на „Учкома” на Гимназията ни. Сто и шестдесет сантиметров, русоляв комплексар – никаквец! Той колеше, той бесеше!
.Но нека да дам един пример и със свещеници. Преди няколко години видях един свещеник опрян на жълтеникав „Мерцедес”. Позната физиономия. Докато да се ориентирам той ме поздрави любезно и си подаде ръката за здрасти. Изненадан – попитах кога и? Събития, история, живот!
А и моята работа – на баба от полата и рунтавите китеници от миндерите на баба Цвета Брестенката, от чина в първо отделение под благия, но и строг поглед на даскал Петров, игрите в училищния двор и поречието на река Скът, прашките, гълъбите, игрите на футбол с парцалената топка…, та през многобройните, не изобщо, а онези незаслужените изпитания. до тук, в Русе-навършващ 75 години! Нали и това върви като една светло-тъмна пътечка и се вие из съзнанието ми.? Хем меланхолично и те боде тук-таме из гръдния кош, хем ти действа като стимул. Ами ще драскам! Теми-спомени за колоритни екземпляри и Белослатински особняци „автори”на „крилати” фрази има достатъчно.Дано да има живот и здраве и дано стимулите не ме напускат.
Какво нещо е родното място! Велика работа!. Сякаш е кодирано в индивида.и въртиш-сучеш, ако не реално, то в мислите и съзнанието си – няма мърдане от него! Стига да имаш мисъл и съзнание, че пусто от доста време, у нас това е твърде дефицитна стока! И още: да имаш интелигентността и благородността да простиш, забравиш или се надсмееш на всичко и всички, които от простотия, завист и примитивност на мисълта си, незаслужено са ти причинявали неприятности По някога твърде. тежки, че и решаващи за хода на живота ти! Ще каже някой „такова беше времето”. Вярно е! Но и другото е вярно – можело е и без тези неща! И пак ще кажа, нека да е живот и здраве, по-нататък може и малко спомени да понапиша. И не за едно, а за няколко времена, че до днешното!
Ще има ли ново издание? Да е живот и здраве, идеята назрява, та може и да има!
НЕЩО КАТО ПРЕДГОВОР
Пиша с удоволствие, с обич или най-малкото с добро чувство към всички, които споменавам. А те са толкова много и толкова различни, малко или повече обременени с някои от непреходните житейски състояния – доброта и простодушие, мъка и зевзеклък, грандоманщина или надменност, духовна беднота и комичност, умилителна наивност или зле прикриван тарикатлък и хитрост Какво да правиш, нали това е животът?
Откровено казано, не си спомням как започнах да пиша тези неща като разкази, нещо като детски спомени, а може би преразкази. Все пак мога да спомена поне няколко причини:
В живота ми така се „случи”, че като ученик и студент, до скромен научен работник и университетски преподавател, все четях и все пишех.. Повярвайте! Много нещо съм написал. Вярно, преди всичко в областта на моите две специалности, но експериментирах, внедрявах, пишех и публикувах! И до ден днешен, аз не мога да си представя живота, без да пиша и без да чета!
Това са обикновено случки на фамилията ни и главно на баба ми Мария, със събеседници показали поведение, употребили думи и изрази, които поради своята уникалност и типичен диалект са запомнени..
Те не само са запомнени, те станаха неразделна част от нашият „вътрешен” фамилен речник. Сега като си мисля за тези случки и особено като ги описвам, говоря с баба, тати,мама,чичо,сестра ми Мичка и синът ми Пепи. Те, всичките вече ги няма. Нека поне да запиша това, което на майтап при подходящи ситуации сме си подхвърляли и все още се помни.
Първо написах „историята”с национализацията на Крумовата бръснарница. Ей така, спонтанно, на един път. То беше се натрупало в главата ми и чакало само да се отприщи. Прочетох го след десетина дена и ми хареса. Окуражих се, стана ми приятно и набързо написах „Барем да бееме пиле по едно кафе”, „Той наш Спас налата на шикера”, „Да е дошол не Кино, ами и брат му”, та до разказа за д-р Неделев и поп Дянков. Приятно ми е. Имам идеи, осъществявам ги, пиша, разтоварвам се!
Представяте ли си какво би било, ако ги нямаше тези милярди от индивиди, всеки със своята специфичност, със своите индивидуални особености и прояви?. Жалко, че не можем да си го представим, че не сме нагодени да си представяме такива неща! Ами, ако можехте да си представите щяхте да разберете, че просто нямаше да има живот. Това е!
И друго. Колкото повече драскам, толкова по-добре разбирам, че правя едно добро, рисувам едни малки, малки, по-скоро миниатюрни поменици за лица и личности, живели и дали своята лепта за нашият град, пък, ако щете и за живота въобще. Кой в Бяла Слатина днес ще знае за д-р Неделев примерно? За даскал Миньо или за моят незабравим учител г-н Тодор Петров? Всъщност, знаете ли, че негов син е големият музикант, създателя и диригента на оркестър „Гамбринос”- Иван Петров, познат на всички негови приятели и съграждани като „Вачко Графа”. Кой от сегашните и следващите поколения ще знае за глупостта да се „национализира”бръснарница, в която няма инвентар за повече от 50 – 100 лв.и то с твърдата убеденост, че това е „важен принос за построяването на нов справедлив строй”! Уверявам ви, че когато започнах да пиша не съм и помислил, а сега виждам, че има картинки в разказите ми, които как така набързо е станал свещеник До скоро беше най-обикновен работник - месар, работеше в Месокомбината. Имало няколко месечни курсове, изкарал ги и сега бил в едно Русенско село. Живуркал си екстра и „Мерцедес” си купил. Вярно, „на старо”, ама „Мерцедес”!
Какво да кажа макар и мимолетно показват бивалото от онова време. Махали, улички, бита и общуването, наред с преживелиците и майтапите на хора, по простичко живели, брали и те ядове, но не така обременени с тежки грижи и напрежение, както сега. Наред със стремежа за развитие и по-добър живот, хората си знаеха мястото в обществото. Тогава се знаеше, че не всеки може да стане например свещеник, учител офицер. Такива хора трябваше да произхождат от добри и уважавани семейства, да са били много добри или отлични ученици, да продължат образованието си в престижни институции, а за офицер – телосложение, стойка, излъчване и перфектно здраве. Един-два развалени зъба и няма Военно училище! Затова имаше почитание, имаше уважение, имаше респект. Защото имаше истински свещеници, учители и офицери. После всичко се опошли. Съжалявам да го кажа, но повечето от моите съученици, които станаха офицери, бяха оформени посредственици и задължително комсомолски активисти. Като пиша това, та се сещам за един от разказите, в който персонаж са прочутите Белослатински хирурзи – д-р Неделев, д-р Вътковски, д-р Капинчев.. На Неделев и Вътковски вземаха автомобилите, клиниките, жилищата и те избягаха. Капинчев набързо пенсионираха, та гледаше пчелни кошери, а после се изсели мисля във Варна. Но нямаше страшно! Медицинската хирургия в града ни беше ощастливена с Управител и главен хирург на Районната болница – д-р Цанко „Китката”. Така го наричаха. Бяхме в един клас. Той беше Председател на „Учкома” на Гимназията ни. Сто и шестдесет сантиметров, русоляв комплексар – никаквец! Той колеше, той бесеше!
.Но нека да дам един пример и със свещеници. Преди няколко години видях един свещеник опрян на жълтеникав „Мерцедес”. Позната физиономия. Докато да се ориентирам той ме поздрави любезно и си подаде ръката за здрасти. Изненадан – попитах кога и? Събития, история, живот!
А и моята работа – на баба от полата и рунтавите китеници от миндерите на баба Цвета Брестенката, от чина в първо отделение под благия, но и строг поглед на даскал Петров, игрите в училищния двор и поречието на река Скът, прашките, гълъбите, игрите на футбол с парцалената топка…, та през многобройните, не изобщо, а онези незаслужените изпитания. до тук, в Русе-навършващ 75 години! Нали и това върви като една светло-тъмна пътечка и се вие из съзнанието ми.? Хем меланхолично и те боде тук-таме из гръдния кош, хем ти действа като стимул. Ами ще драскам! Теми-спомени за колоритни екземпляри и Белослатински особняци „автори”на „крилати” фрази има достатъчно.Дано да има живот и здраве и дано стимулите не ме напускат.
Какво нещо е родното място! Велика работа!. Сякаш е кодирано в индивида.и въртиш-сучеш, ако не реално, то в мислите и съзнанието си – няма мърдане от него! Стига да имаш мисъл и съзнание, че пусто от доста време, у нас това е твърде дефицитна стока! И още: да имаш интелигентността и благородността да простиш, забравиш или се надсмееш на всичко и всички, които от простотия, завист и примитивност на мисълта си, незаслужено са ти причинявали неприятности По някога твърде. тежки, че и решаващи за хода на живота ти! Ще каже някой „такова беше времето”. Вярно е! Но и другото е вярно – можело е и без тези неща! И пак ще кажа, нека да е живот и здраве, по-нататък може и малко спомени да понапиша. И не за едно, а за няколко времена, че до днешното!
07 декември 2009
'ЧЕСТИТ ПРАЗНИК СТУДЕНТИ
По случай студентският празник Осми декември, поздравявам всички български студенти и най-вече студентите от Русенския Университет „Ангел Кънчев”.
Пожелавам ви драги млади колеги здраве, успехи в учението, жизнерадост и много, много положителни емоции!
Винаги съм ви казвал и сега ще повторя, че все повече и у нас ще се налага правилото – не каква и колко дипломи имаш, а какво знаеш и какво можеш! Ето защо, използвайте студентските си години да натрупате знания та, когато завършите следването си да знаете и да можете!
И непременно се веселете! Празнувайте, танцувайте, спортувайте и общувайте! Посещавайте театрални и оперни представления, художествени изложби и концерти! Изкуството е един от великите Университети сътворени от човешкия гении.
Драги студенти, драги млади колеги. Бъдете окрилени от мисълта и вярата, че европейското бъдеще на страната ни в голяма степен ще зависи от вашите знания и възможности, от вашата култура и морал, от вашия поглед към света.
Днес, на вашия празник заръката ми към вас е: Не забравяйте никога, че сте българи – помнете винаги, че сте европейци!
ЧЕСТИТ ПРАЗНИК!
Проф.Ив.Байчев
Пожелавам ви драги млади колеги здраве, успехи в учението, жизнерадост и много, много положителни емоции!
Винаги съм ви казвал и сега ще повторя, че все повече и у нас ще се налага правилото – не каква и колко дипломи имаш, а какво знаеш и какво можеш! Ето защо, използвайте студентските си години да натрупате знания та, когато завършите следването си да знаете и да можете!
И непременно се веселете! Празнувайте, танцувайте, спортувайте и общувайте! Посещавайте театрални и оперни представления, художествени изложби и концерти! Изкуството е един от великите Университети сътворени от човешкия гении.
Драги студенти, драги млади колеги. Бъдете окрилени от мисълта и вярата, че европейското бъдеще на страната ни в голяма степен ще зависи от вашите знания и възможности, от вашата култура и морал, от вашия поглед към света.
Днес, на вашия празник заръката ми към вас е: Не забравяйте никога, че сте българи – помнете винаги, че сте европейци!
ЧЕСТИТ ПРАЗНИК!
Проф.Ив.Байчев
05 декември 2009
ДОБРЕ ДОШЪЛ г-н РАШКО МЛАДЕНОВ
ДОБРЕ ДОШЪЛ НА НОВИЯ ДИРЕКТОР НА РУСЕНСКИЯ ТЕАТЪР – Г-Н РАШКО МЛАДЕНОВ
Рашко Младенов е театрал с богат артистичен и административен опит. Русенският театър има нужда от ръководител с такава репутация.
Бил съм свидетел на несбъднати и провалени надежди в театъра ни и от такива личности….Личности, за които със скромния си опит на научен работник и университетски преподавател, а в конкретните случай и Общински ръководител, многократно и настойчиво предупреждавах. Няма да се учудя, че четейки тези редове някои от домораслите ни „културтрегери” ще се надсмеят и с великодушна демеовска „компетентност” ще кажат: „Глей го па тоя – какво общо има театър с образование и наука”? Ето защо ще напомня, че КУЛТУРАТА се състои от три кита – образование, наука и изкуство! А нали театърът е изкуство, голямо изкуство!
Сега няма да предупреждавам, ще пожелавам.
Г-н Младенов, Вие сте щастлив, че сте попаднал в Русе и русенския театър. Радвайте се и уважавайте колективът му - той е прекрасен!
Радвайте се на сградата, в която ще работите - тя е величествена, достолепна и като архитектурна творба за България неповторима!
Обичайте Русе и русенци! Те обичат театралното изкуство и собствения си театър. Те умеят да ценят и се възхищават на добрите театрални постановки и без да са против експериментите и използването на по-съвременни сценографски, режисьорски и актьорски решения, не са съгласни и няма да се съгласят поради творческа немощ да се заменя духовната същност на изкуството с изпотрошени автомобили по сцената и необясними, нескончаеми подскачания на актьорите, за да се имитира динамика на представлението…..
И се заседявайте на работното си място г-н Младенов! Сега то е в гр.Русе, Доходното здание, Русенски театър.
Омръзнало ни е от приходанци! Назначат ги, дойдат от София на две седмици за по ден-два, дадат си „указанията” и пак в София! Това не бива да се повтаря!
Добре дошъл г-н Младенов! Пожелавам Ви и се надявам, под Ваше ръководство Русенският театър най-после да заеме полагащото му се място в националната ни култура!
Рашко Младенов е театрал с богат артистичен и административен опит. Русенският театър има нужда от ръководител с такава репутация.
Бил съм свидетел на несбъднати и провалени надежди в театъра ни и от такива личности….Личности, за които със скромния си опит на научен работник и университетски преподавател, а в конкретните случай и Общински ръководител, многократно и настойчиво предупреждавах. Няма да се учудя, че четейки тези редове някои от домораслите ни „културтрегери” ще се надсмеят и с великодушна демеовска „компетентност” ще кажат: „Глей го па тоя – какво общо има театър с образование и наука”? Ето защо ще напомня, че КУЛТУРАТА се състои от три кита – образование, наука и изкуство! А нали театърът е изкуство, голямо изкуство!
Сега няма да предупреждавам, ще пожелавам.
Г-н Младенов, Вие сте щастлив, че сте попаднал в Русе и русенския театър. Радвайте се и уважавайте колективът му - той е прекрасен!
Радвайте се на сградата, в която ще работите - тя е величествена, достолепна и като архитектурна творба за България неповторима!
Обичайте Русе и русенци! Те обичат театралното изкуство и собствения си театър. Те умеят да ценят и се възхищават на добрите театрални постановки и без да са против експериментите и използването на по-съвременни сценографски, режисьорски и актьорски решения, не са съгласни и няма да се съгласят поради творческа немощ да се заменя духовната същност на изкуството с изпотрошени автомобили по сцената и необясними, нескончаеми подскачания на актьорите, за да се имитира динамика на представлението…..
И се заседявайте на работното си място г-н Младенов! Сега то е в гр.Русе, Доходното здание, Русенски театър.
Омръзнало ни е от приходанци! Назначат ги, дойдат от София на две седмици за по ден-два, дадат си „указанията” и пак в София! Това не бива да се повтаря!
Добре дошъл г-н Младенов! Пожелавам Ви и се надявам, под Ваше ръководство Русенският театър най-после да заеме полагащото му се място в националната ни култура!
26 ноември 2009
ПРАВ ЛИ Е СИМЕОН ДЯНКОВ?
ПРАВ ЛИ Е СИМЕОН ДЯНКОВ?
Във връзка с Бюджет 2010, Президентът отправи бележка, че предвидените средства за Българската Академия на науките са недостатъчни.
Вицепремиерът и министър на финансите г-н Дянков отговори, че „В БАН са приятелите на Първанов – феодални старци, които събират някакви заплати. В БАН наука не се прави. Науката ще се прави в Университетите”
По мое мнение общото състояние на БАН дава достатъчно основание не само на министърът, но и на всеки български данъкоплатец да отправи критика към тази институция.
Така, че прав ли е Дянков? Да, принципно е прав!
Но веднага ще отбележа, че всяка критика, колкото и да е основателна и справедлива, трябва да бъде интелигентно отправена и добронамерена! Да се изказват обобщаващи драстични обвинения и оскърбителни епитети е неправилно, а за вицепремиер и министър и недопустимо!
Защо все пак министър Дянков е праав?
Преди всичко защото малка, изтощена и бедна България няма финансов ресурс да осигури нормална научноизследователска дейност, в такава огромна институция, като БАН с персонал над 3 000 човека и 65-70 научни Институти! На всичкото отгоре и в период на тежка финансова и икономическа криза. Това е истината! Другото е шаблон, мегаломания и демагогия!
Наред с това, оказа се, че някои от тези Институти – по два, три, че и четири се занимават с много сходна тематика, която може да се разработва само в един институт!
Особено неприятно съм изненадан от съобщените факти за Института по философия към БАН!
В този Институт работели 80 човека, а отчетената им научноизследователска работа за миналата – 2008 година е издадена една книга от един автор за ислюмския фундаментализъм, издедена още една книга, също от един автор за религиозните секти у нас и е „разработена” една тема за научно изследване на работата на Института по философия! Да, института е изследвал сам себе си!
Необяснимо е и как все още са на заплата 500 – 550 човека, които „чакали пенсиите си”? Ами, ако не беше „изцепката” на Дянков за „феодалните старци” тези отдавнашни кандидат пенсионери още колко години щяха да чакат пенсиите си?
Между другото завиждам на вицепремиера Дянков, особено за схващането и желанието му и у нас науката да се прави в Университетите ни, така, както е в „Белия свят”.
Горкият Дянков, той не знае там пък какво чудо е!
Във връзка с Бюджет 2010, Президентът отправи бележка, че предвидените средства за Българската Академия на науките са недостатъчни.
Вицепремиерът и министър на финансите г-н Дянков отговори, че „В БАН са приятелите на Първанов – феодални старци, които събират някакви заплати. В БАН наука не се прави. Науката ще се прави в Университетите”
По мое мнение общото състояние на БАН дава достатъчно основание не само на министърът, но и на всеки български данъкоплатец да отправи критика към тази институция.
Така, че прав ли е Дянков? Да, принципно е прав!
Но веднага ще отбележа, че всяка критика, колкото и да е основателна и справедлива, трябва да бъде интелигентно отправена и добронамерена! Да се изказват обобщаващи драстични обвинения и оскърбителни епитети е неправилно, а за вицепремиер и министър и недопустимо!
Защо все пак министър Дянков е праав?
Преди всичко защото малка, изтощена и бедна България няма финансов ресурс да осигури нормална научноизследователска дейност, в такава огромна институция, като БАН с персонал над 3 000 човека и 65-70 научни Институти! На всичкото отгоре и в период на тежка финансова и икономическа криза. Това е истината! Другото е шаблон, мегаломания и демагогия!
Наред с това, оказа се, че някои от тези Институти – по два, три, че и четири се занимават с много сходна тематика, която може да се разработва само в един институт!
Особено неприятно съм изненадан от съобщените факти за Института по философия към БАН!
В този Институт работели 80 човека, а отчетената им научноизследователска работа за миналата – 2008 година е издадена една книга от един автор за ислюмския фундаментализъм, издедена още една книга, също от един автор за религиозните секти у нас и е „разработена” една тема за научно изследване на работата на Института по философия! Да, института е изследвал сам себе си!
Необяснимо е и как все още са на заплата 500 – 550 човека, които „чакали пенсиите си”? Ами, ако не беше „изцепката” на Дянков за „феодалните старци” тези отдавнашни кандидат пенсионери още колко години щяха да чакат пенсиите си?
Между другото завиждам на вицепремиера Дянков, особено за схващането и желанието му и у нас науката да се прави в Университетите ни, така, както е в „Белия свят”.
Горкият Дянков, той не знае там пък какво чудо е!
19 ноември 2009
ТОМ ІІ-ри, КОЛЕКТИВНИ НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ
УВОД
Идеята да събера и издам в отделни книги, по-голяма част от това, което съм публикувал като научен работник и университетски преподавател, ме преследва отдавна. Осъществяването на тази идея започна с книгата ми – „НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ” том I-ви - „Самостоятелни научни публикации”, която излезе от печат през месец ноември 2007 г. Желанието ми беше да издам още две книги – том II-ри – „Колективни научни публикации” и том III-ти – „Научнопопулярни публикации и доклади”. Поради невъзможността да осигуря необходимите средства, настоящата книга „НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ” – том II-ри е комбинирана. В нея представям четиридесет колективни научни публикации и двадесет самостоятелни научнопопулярни публикации и доклади.
Колективните ми научни публикации имат поне четири характерни черти:
Първо – Както всичките ми публикации, те са плод на извършена научноизследователска работа, завършват с научни и приложни приноси за решаване на производствени, екологични и здравни проблеми и носят определена икономическа ефективност.
Второ – По-голямата част от публикациите са плод на идеи и научни разработки под мое ръководство, обикновено само с един или двама сътрудници. Особено характерни в това отношение са микробиологичните ми изследвания и публикации, публикациите относно опазване и очистване на околната среда посредством оползотворяване на промишлени отпадъци, разработването на технологии за интензификация на производството и подобряване качествените и икономически показатели на готовата продукция.
Трето – Участието ми в научни публикации с по-големи колективи са плод на научни разработки с по-широк обхват и нужда от по-широк кръг специалисти.Тук бих посочил публикациите свързани с монокарбонилните съединения в термично обработени шунки, усъвършенстване на технологията за транжиране и сортиране на трупно месо – кланичен добив и установяване на състава и енергийната стойност на отделните анатомически части, влияние на някои стандартни показатели върху изкупуване на животни за добив на месо. С такива разработки, през онзи период бяха решавани основни проблеми на животновъдството и националното месопромишлено производство.
В тези научни колективи работих с мои колеги и приятели: проф. д-р Никола Несторов, Проф. д-р Митко Стойчев, ст.н.с д-р Пенчо Габровски, ст.н.с.д-р Иван Бутански, ст.н.с. инж. Надежда Димитрова, ст.н.с. д-р Дамян Кацаров и по-младите: н.с.Виолина Вергиева, н.с.инж. Йордан Бабукчиев, н.с. инж. Росен Георгиев и др..
Четвърто – Нямам колективна публикация, в която да участвам не заслужено, като пришит член на колектива, поради това че истинските автори, по някакъв начин са били зависими от мен. Този подход ми е абсолютно не приемлив, недостоен и обиден!
Поместените в третата част на книгата двадесет самостоятелни научнопопулярни публикации и доклади, са посветени главно на проблеми свързани с актуални въпроси на месопромишленото производство, екологията, опазването и очистването на околната среда.
Смисълът и целта на тези публикации бяха да популяризираме дейността, знанията и постиженията ни, за да станат достояние и приложими за всички, които проявяват интерес и желание да ги ползват.
Такава е още първата ми публикация като млад технолог в списание „Хранителна промишленост”от 1962 година, бр.9, стр.36, „„Начин за предпазване от проникване на вода в белият дроб на парени свине, чрез кръвоспиращи пинсети или кохери”. Тя беше резултат от разработена и внедрена моя идея, която доведе до много добър икономически ефект.Такива са публикациите относно събирането и първичната обработка на медицинските суровини: панкреас, хипофиза, епифиза, надбъбречни жлези, стомашна мукоза и др.от, който се добиваха важни медикаменти за медицинската практика – например инсулин. В тази поредица поставям и популярно поднесените публикации относно термичната обработка на месни продукти, оползотворяване на промишлени отпадъци и някои основни екологични термини и постановки. Сега звучи учудващо, но тогава много малко хора знаеха, какво е това „мониторинг”, „Антропогенни фактори” и други термини използвани в Екологията.
В поместените доклади се разглеждат важни за периода въпроси на организацията на производството и неговата ефективност, за биотехнологията в нашата месопромишленост, за работата ни в Българо-Румънската комисия по екологичните проблеми на района Русе-Гюргево.
Изказвам благодарност на всички, които са работили във Филиала на Института по месопромишленост в гр. Русе, за професионалното отношение към експерименталната и внедрителската ни дейност. Особена благодарност за помощта, която са ми оказвали изказвам на лаборантките: Кина Мичева, Антоанета Колева, Тодорка Цанкова и Веселина Маджарова.
От душа и сърце благодаря на съпругата си Иванка Байчева, за съпричастността в радостните и опората в трудните дни на моята научна и преподавателска дейност!
АВТОРЪТ
Идеята да събера и издам в отделни книги, по-голяма част от това, което съм публикувал като научен работник и университетски преподавател, ме преследва отдавна. Осъществяването на тази идея започна с книгата ми – „НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ” том I-ви - „Самостоятелни научни публикации”, която излезе от печат през месец ноември 2007 г. Желанието ми беше да издам още две книги – том II-ри – „Колективни научни публикации” и том III-ти – „Научнопопулярни публикации и доклади”. Поради невъзможността да осигуря необходимите средства, настоящата книга „НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ” – том II-ри е комбинирана. В нея представям четиридесет колективни научни публикации и двадесет самостоятелни научнопопулярни публикации и доклади.
Колективните ми научни публикации имат поне четири характерни черти:
Първо – Както всичките ми публикации, те са плод на извършена научноизследователска работа, завършват с научни и приложни приноси за решаване на производствени, екологични и здравни проблеми и носят определена икономическа ефективност.
Второ – По-голямата част от публикациите са плод на идеи и научни разработки под мое ръководство, обикновено само с един или двама сътрудници. Особено характерни в това отношение са микробиологичните ми изследвания и публикации, публикациите относно опазване и очистване на околната среда посредством оползотворяване на промишлени отпадъци, разработването на технологии за интензификация на производството и подобряване качествените и икономически показатели на готовата продукция.
Трето – Участието ми в научни публикации с по-големи колективи са плод на научни разработки с по-широк обхват и нужда от по-широк кръг специалисти.Тук бих посочил публикациите свързани с монокарбонилните съединения в термично обработени шунки, усъвършенстване на технологията за транжиране и сортиране на трупно месо – кланичен добив и установяване на състава и енергийната стойност на отделните анатомически части, влияние на някои стандартни показатели върху изкупуване на животни за добив на месо. С такива разработки, през онзи период бяха решавани основни проблеми на животновъдството и националното месопромишлено производство.
В тези научни колективи работих с мои колеги и приятели: проф. д-р Никола Несторов, Проф. д-р Митко Стойчев, ст.н.с д-р Пенчо Габровски, ст.н.с.д-р Иван Бутански, ст.н.с. инж. Надежда Димитрова, ст.н.с. д-р Дамян Кацаров и по-младите: н.с.Виолина Вергиева, н.с.инж. Йордан Бабукчиев, н.с. инж. Росен Георгиев и др..
Четвърто – Нямам колективна публикация, в която да участвам не заслужено, като пришит член на колектива, поради това че истинските автори, по някакъв начин са били зависими от мен. Този подход ми е абсолютно не приемлив, недостоен и обиден!
Поместените в третата част на книгата двадесет самостоятелни научнопопулярни публикации и доклади, са посветени главно на проблеми свързани с актуални въпроси на месопромишленото производство, екологията, опазването и очистването на околната среда.
Смисълът и целта на тези публикации бяха да популяризираме дейността, знанията и постиженията ни, за да станат достояние и приложими за всички, които проявяват интерес и желание да ги ползват.
Такава е още първата ми публикация като млад технолог в списание „Хранителна промишленост”от 1962 година, бр.9, стр.36, „„Начин за предпазване от проникване на вода в белият дроб на парени свине, чрез кръвоспиращи пинсети или кохери”. Тя беше резултат от разработена и внедрена моя идея, която доведе до много добър икономически ефект.Такива са публикациите относно събирането и първичната обработка на медицинските суровини: панкреас, хипофиза, епифиза, надбъбречни жлези, стомашна мукоза и др.от, който се добиваха важни медикаменти за медицинската практика – например инсулин. В тази поредица поставям и популярно поднесените публикации относно термичната обработка на месни продукти, оползотворяване на промишлени отпадъци и някои основни екологични термини и постановки. Сега звучи учудващо, но тогава много малко хора знаеха, какво е това „мониторинг”, „Антропогенни фактори” и други термини използвани в Екологията.
В поместените доклади се разглеждат важни за периода въпроси на организацията на производството и неговата ефективност, за биотехнологията в нашата месопромишленост, за работата ни в Българо-Румънската комисия по екологичните проблеми на района Русе-Гюргево.
Изказвам благодарност на всички, които са работили във Филиала на Института по месопромишленост в гр. Русе, за професионалното отношение към експерименталната и внедрителската ни дейност. Особена благодарност за помощта, която са ми оказвали изказвам на лаборантките: Кина Мичева, Антоанета Колева, Тодорка Цанкова и Веселина Маджарова.
От душа и сърце благодаря на съпругата си Иванка Байчева, за съпричастността в радостните и опората в трудните дни на моята научна и преподавателска дейност!
АВТОРЪТ
НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ - ТОМ ІІ-РИ, КОЛЕКТИВНИ
Колективни научни публикации – том ІІ-ри
1.Baytchev I., M. Stoitchev – “ Effect of meat type and particle size on sterilization value in the production of canned meats”.
International Congress of Food Science and Technology. Wachington – 1970.
2. Stoytchev M., Iv. Baytchev – “ Influence of quantity and particle size of fats upon the index of sterilization value in the production of canned meat products”.
International Congress of Food Science and Technology. Wachington – 1970.
3. Габровски П.,Ив.Байчев, Ив. Бутански, Цв. Василев, А. Георгиев, Й. Стефанов, Б. Цанев. – „ Установяване най-подходящи от съществуващите у нас породи свине за производство на месни полуконсерви”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, ½, 55, 1972.
4.Габровски П., Ив. Байчев, Б. Цанев, Й. Стефанов – „Влияние на изхранваните кухненски отпадъци при свинете, върху качеството на произвежданите от тях полуконсерви”.
„Месопромишленост” – София, 3, 16-19, 1972.
5. Байчев И., Н. Несторов – „ Производство мясных продуктов типа ветчины из телятины и баранины”.
Сборник доклади „ ХХІІІ Европейски Конгрес научных работников мясной промышлености” – Москва, 1977.
6. Байчев И., В. Вергиева – „ Проучване върху микрофлората на месо, предназначено за производство на шунка, масажирано под вакуум и без вакуум”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 4, 3-6, 1979.
7.Gadzeva D., N. Nestorovq Iv. Baytchev – “ Volatils monocarbonyl compounds in hams manufactured by different technologies, at the final stage of ageing”
International Congress of Food Science and Techology, Budapest – 1979.
8. Байчев И., Н. Димитрова – „Български цветостабилизиращ препарат и проучване действието му при производството на шунки”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 5, 5-8, 1979.
9. N. Nestorov, D. Gadzheva, I. Baychev, A. Gateva – “ Tracing of the changes in volatile monocarbonyls and lipid oxidation products in pork during the manufacture of canned ham”
International meat Research Congress. Colorado USA, 1980.
10. Несторов Н., Ив.Байчев – „ Някои технологически изисквания на шунковото производство и значението им при селекцията на свинете – шунков тип”
„Месопромишленост бюлетин” – София, 1, 15-16, 1980.
11. Байчев Ив., В. Вергиева – „Хигиенна преценка на вода от казана за парене на свински трупове”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 2, 11-13, 1980.
12.Митева К., М. Радева, Ив. Байчев, Л. Тинкова – „Проучване върху липолитичната активност на щам К-12, върху различни хранителни среди”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 2, 9-11, 1980.
13.Байчев Ив., В. Вергиева – „Микробиологично изследване на месо предназначено за производството на шунка”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 3, 3-6, 1980.
14.Baychev I.,I. Stefanov, T. Dentchev – “ Etude sur la duree du jambon en boites”.
European Meeting of Meat Research Workers – Malmio – Swedenq 1976.
15.Байчев Ив., М. Радева, Е. Митева, Л. Тинкова, Зл. Трендафилова, Ив. Йотов – „Проучване възможностите за приложение на липолитично активни щамове дрожди за подобряване органолептичните качества на шунки”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 4, 16-18, 1980.
16.Байчев Ив., В. Вергиева – „Микробиологични изследвания на солов разтвор в процеса на шприцоване на месо за шунка”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 2, 6-7, 1981.
17.Бутански Ив., Н. Спасов, Н. Несторов, Ив. Байчев, Д. Мишонова, Ив. Йотов, Ст. Джевизов, Р. Кисева, В. Владов, А. Даскалова – „ Усъвършенствувана технология за транжиране и сортиране на месо от ЕРД, с цел комплексното му използване при производството на колбаси, консерви, разфасовки и полуфабрикати”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 5, 6-10, 1981.
18.Бутански Ив., Н. Спасов, Н. Несторов, А. Гакев, А. Даскалова, Ив. Байчев, Д. Мишонова, Ст. Джевизов, Р. Кисева, Ив. Йотов – „Нова, усъвършенствувана технология за транжиране и сортиране на свинско месо със сланина, при производството на месни консерви, разфасовки и полуфабрикати”
„Месопромишленост бюлетин” – София, 5, 15-18, 1981.
19.Байчев Ив., П. Байчев, Ц. Станчев, П. Тодоров, Р. Балевска, Ив. Тодоров – „Състав и метод за производство на нов вид месо – „Идентик”.
Национален преглед - „Техническо научно творчество на младежта” – Пловдив – 1981.
20.Бутански Ив., Н. Спасов, Н. Несторов, Ив. Байчев, А. Даскалова, Ив. Йотов, Ат. Гакев, Д. Мишонова, Ст. Джевизов, Р. Кисева. – „Усъвършенствувана технология за ефективно транжиране, обезкостяване и сортиране на месо от ДРД, с цел комплексното му използване при производството на месни консерви, разфасовки и кайми”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 6, 1-2, 1981.
21.Бутански Ив., Н. Спасов, Н. Несторов, Ив. Байчев, Ат. Гакев, А. Кръстев, Ст. Джевизов, Д. Мишонова, Н. Дилова, Р. Кисева, Ив. Йотов – „ Състав /%/ и енергия на отделните анатомични части на свинското месо, получени при новия начин на транжиране, предназначено за производство на колбаси, консерви, разфасовки и полуфабрикати”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 6, 8-10, 1981.
22.Байчев Ив., Ат. Павлов – „Изследования содержания нитритов в различных мясних продуктов
23.Байчев Ив., Т. Стойчева, Й. Бабукчиев – „ Нови висококачествени консерви от месни субпродукти – тип гулаш”
„Месопромишленост” – София, 3, 57-59, 1984.
24.Байчев Ив., Т. Стойчева, Й. Бабукчиев – „ Производство на нови стерилизирани месни консерви, в собствен сос от свинско и телешко месо”
„Месопромишленост” – София, 4, 81-82, 1984.
25.Байчев Ив., Н. Колев, Й. Бабукчиев – „Внедряване Цветостабил-Б, в производството на суровосушени колбаси, в комбинат Родопа гр. Разград” – Second Internationaql Sympozium – Druozbba Varna – 29-30 october 1984.
“Nitrites and the quality of meat products” – Papers – Sofia, 137q 1985.
26.Кацаров Д., Й. Константинов, Ив. Байчев, Е. Марков, Ст. Ризванов, Л. Иванов, Н. Иванова, Ив. Христов, Н. Браничева – „Влияние на съотношението между някои стандартни количествени показатели, върху ефективността при изкупуване на свине”.
„Месопромишленост” – София, 5, 99-100, 1985.
27.Кацаров Д., Й. Константинов, Ив. Байчев, Е. Марков, Ст. Ризванов, Л. Иванов, Н. Иванова, Ив. Христов, Н. Браничева – „Проучване върху разпределението на свинското месо в отделните райони на страната”.
„Месопромишленост” – София, 6, 126-128, 1985.
28.Байчев Ив., Р. Бранкова, Мл. Радева – „Проучвания върху микрофлората на зреещи салами произведени с Цветостабил-Б, с цел изолиране на активни щамове за биологично направление на производствените процеси”.
Сборник доклади – „Биотехнологиите в селското стопанство и хранителната промишленост” – гр. Разград, 1985, стр.234 – 238.
29.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, Н. Колев – „Резултати от внедряване на биотехнология с приложение на Цветостабил-Б, за производство на салами в месокомбината в гр. Разград”.
Сборник доклади – „Биотехнологиите в селското стопанство и хранителната промишленост” - гр. Разград, 1985, стр.239-243.
30.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, А.Милков, М. Маринов, П. Иванова – „Резултати от внедряването на биотехнология с приложение на Цветостабил-Б, за производство на салами в месокомбинат гр. Шумен”.
Сборник доклади – „Биотехнологиите в селското стопанство и хранителната промчишленост” - гр. Разград, 1985, стр.244-246.
31.Байчев Ив., Й. Бабукчиев – „Използване на замразено, обезмаслено мляко, при производството на варенопушени колбаси”.
„Хранителнопромишлена наука” – 4, 28-30, 1987.
32.Байчев Ив., Ф. Рибарова, Й. Бабукчиев, Р. Георгиев – „Аминокиселинен състав на нови месни продукти шунков тип, предназначени за диетично хранене”.
„Хранителнопромишлена наука” – София, 2, 17-23. 1987.
33.Байчев Ив., Р. Георгиев, Й. Бабукчиев – „Опазване чистотата на въздуха посредством консервиране на отпадни продукти от месопромишлени предприятия”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр.60-68.
34.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, Р. Георгиев – „Проучване върху състава на отпадните води от месокомбинатите в гр. Разград и гр. Русе”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр. 189-195.
35.Георгиев Р., Ив. Байчев, Й. Бабукчиев – „Проучване влиянието на кръвта – кланичен отпадък, като замърсител на водата”
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр. 196-203.
36.Байчев Ив., Р. Георгиев, Й. Бабукчиев – „Опазване на околната среда от кръв-кланичен добив и белтък съдържащи отпадъци от млечната промишленост”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр. 76-80.
37.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, Р. Георгиев – „Технология и поточно-механизирана линия, за комплексно оползотворяване на промишлени отпадъци от месопромишлеността”
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр.68-75.
38.Габровски П., Ив. Байчев, Ж. Хвърчилков – „Опазване на околната среда от меки кожени отпадъци, от кожарските заводи и пътища за тяхното оползотворяване за фуражни цели”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр. 92-95.
39.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, П. Байчев – „Проучване върху състава на отпадъчните води от месокомбинат Русе, преди и след очистване и установяване ефективността на пречистването”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1992, стр.85-90.
40.Томов Вл., Ив. Байчев – „Технология и линия за производство на кръвно-млечен, белтъчен концентрат в лабораторни условия”.
Русенски Университет „ Ангел Кънчев” – Научни трудове - 1999, том 37, серия 11, стр.107-111.
Научнопопулярни публикации и доклади.
1.Байчев Ив. – „Начин за предпазване от проникване на вода в белият дроб на парени свине, чрез кръвоспиращи пинсети или кохери”.
„Хранителна промишленост” – София, 9, 36, 1962.
2.Байчев Ив. – „Нашият опит от събиране, първична обработка и консервиране на медицински суровини”
„Хранителна промишленост” – София, 2/3, 33, 1964.
3.Байчев Ив. – „За по-строго спазване на ветеринарно санитарните правила при заготовката и транспорта на хранителни продукти за хладилна обработка и съхранение”.
„Ветеринарна сбирка” – София, 3, 26, 1964.
4.Байчев Ив. – „Ветеринарно санитарни изисквания при получаването на медицински суровини”.
„Ветеринарна сбирка” – София, 11, 15-16, 1966.
5.Байчев Ив. – „Изисквания при консервирането, опаковането, лагеруването и транспорта на медицинските суровини”.
„Ветеринарна сбирка” – София, 5, 19, 1967.
6.Байчев Ив. - „Един голям резерв за повишаване на рентабилността”
В. „Дунавска правда” – Русе, уводна статия, бр.203, 29 август, 1968 г.
7.Байчев Ив. – „Контрол върху месото и спомагателните материали при производството на месни консерви”
„Ветеринарна сбирка” – София, 5, 16, 1968.
8.Байчев Ив.-”Научно обосновани режими за термична обработка на консерви”
Научно техническа конференция по хранителна промишленост – Русе, 1970.
9 Байчев Ив.-”Относно оползотворяването на кръвта кланичен добив”.
„Внедрени новости” – София, 4, 51-55, 1970.
10.Байчев Ив.- „Препоръки относно термичната обработка на месни консерви в ротомати”.
В. „Родопа” – София, бр. 27, 8 юли, 1970.
11.Байчев Ив. – „Термична обработка на месните произведения”.
В. „Родопа” – София, бр. 3, 24 януари, 1973.
12.Байчев Ив.-” Новости и тенденции в науката и практиката на месопромишлеността”.
Съвещание на ДВСК – Русе, 15. !!. 1974.
13.Байчев Ив. – „Бледо, меко, воднисто /БМВ/ и тъмно, плътно, сухо /ТПС/ месо.
Научно-техническа конференция – Разград, октомври, 1984.
14.Байчев Ив. – „Фактори за повишаване качеството на хранителните продукти”.
В. „Дунавска правда” – Русе, бр.72, 24 март, 1984.
15.Байчев Ив. – „ Разработка технологии и рецептур с приминениям биологических агентов и процесов для производстнво вареной ветчины для диетического и профилактического питания”
Совещание Совета Экономической Взаимопомощи – Москва, ноември, 1987.
16.Байчев Ив. – „По-близо до проблемите на научните дейци свързани с материалното производство”.
Сборник доклади „Развитието на съвременната научно-техническа революция и отношенията Изток-Запад” – Русе, 1988, стр.61-65
17.Байчев Ив. – „Биотехнологията в нашата месопромишленост”.
„Биотехнологиите в хранителната промишленост” – Национален симпозиум – гр.Разград, 1988.
18.Байчев Ив. – „Въведение”
Брошура „За работата на координационната смесена Българо-Румънска Комисия по екология в зоната Русе-Гюргево” – Русе, декември 1993, стр.1-5.
19.Байчев Ив. – „Екология и екологични знания”.
В. „Дунавска правда” – Русе, 17 март, 1993.
20.Байчев Ив. – „Опасни ли са нитратите за здравето на човека”?.
„Една седмица в Русе” – Русе, 20, 6-7, 2000.
1.Baytchev I., M. Stoitchev – “ Effect of meat type and particle size on sterilization value in the production of canned meats”.
International Congress of Food Science and Technology. Wachington – 1970.
2. Stoytchev M., Iv. Baytchev – “ Influence of quantity and particle size of fats upon the index of sterilization value in the production of canned meat products”.
International Congress of Food Science and Technology. Wachington – 1970.
3. Габровски П.,Ив.Байчев, Ив. Бутански, Цв. Василев, А. Георгиев, Й. Стефанов, Б. Цанев. – „ Установяване най-подходящи от съществуващите у нас породи свине за производство на месни полуконсерви”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, ½, 55, 1972.
4.Габровски П., Ив. Байчев, Б. Цанев, Й. Стефанов – „Влияние на изхранваните кухненски отпадъци при свинете, върху качеството на произвежданите от тях полуконсерви”.
„Месопромишленост” – София, 3, 16-19, 1972.
5. Байчев И., Н. Несторов – „ Производство мясных продуктов типа ветчины из телятины и баранины”.
Сборник доклади „ ХХІІІ Европейски Конгрес научных работников мясной промышлености” – Москва, 1977.
6. Байчев И., В. Вергиева – „ Проучване върху микрофлората на месо, предназначено за производство на шунка, масажирано под вакуум и без вакуум”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 4, 3-6, 1979.
7.Gadzeva D., N. Nestorovq Iv. Baytchev – “ Volatils monocarbonyl compounds in hams manufactured by different technologies, at the final stage of ageing”
International Congress of Food Science and Techology, Budapest – 1979.
8. Байчев И., Н. Димитрова – „Български цветостабилизиращ препарат и проучване действието му при производството на шунки”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 5, 5-8, 1979.
9. N. Nestorov, D. Gadzheva, I. Baychev, A. Gateva – “ Tracing of the changes in volatile monocarbonyls and lipid oxidation products in pork during the manufacture of canned ham”
International meat Research Congress. Colorado USA, 1980.
10. Несторов Н., Ив.Байчев – „ Някои технологически изисквания на шунковото производство и значението им при селекцията на свинете – шунков тип”
„Месопромишленост бюлетин” – София, 1, 15-16, 1980.
11. Байчев Ив., В. Вергиева – „Хигиенна преценка на вода от казана за парене на свински трупове”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 2, 11-13, 1980.
12.Митева К., М. Радева, Ив. Байчев, Л. Тинкова – „Проучване върху липолитичната активност на щам К-12, върху различни хранителни среди”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 2, 9-11, 1980.
13.Байчев Ив., В. Вергиева – „Микробиологично изследване на месо предназначено за производството на шунка”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 3, 3-6, 1980.
14.Baychev I.,I. Stefanov, T. Dentchev – “ Etude sur la duree du jambon en boites”.
European Meeting of Meat Research Workers – Malmio – Swedenq 1976.
15.Байчев Ив., М. Радева, Е. Митева, Л. Тинкова, Зл. Трендафилова, Ив. Йотов – „Проучване възможностите за приложение на липолитично активни щамове дрожди за подобряване органолептичните качества на шунки”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 4, 16-18, 1980.
16.Байчев Ив., В. Вергиева – „Микробиологични изследвания на солов разтвор в процеса на шприцоване на месо за шунка”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 2, 6-7, 1981.
17.Бутански Ив., Н. Спасов, Н. Несторов, Ив. Байчев, Д. Мишонова, Ив. Йотов, Ст. Джевизов, Р. Кисева, В. Владов, А. Даскалова – „ Усъвършенствувана технология за транжиране и сортиране на месо от ЕРД, с цел комплексното му използване при производството на колбаси, консерви, разфасовки и полуфабрикати”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 5, 6-10, 1981.
18.Бутански Ив., Н. Спасов, Н. Несторов, А. Гакев, А. Даскалова, Ив. Байчев, Д. Мишонова, Ст. Джевизов, Р. Кисева, Ив. Йотов – „Нова, усъвършенствувана технология за транжиране и сортиране на свинско месо със сланина, при производството на месни консерви, разфасовки и полуфабрикати”
„Месопромишленост бюлетин” – София, 5, 15-18, 1981.
19.Байчев Ив., П. Байчев, Ц. Станчев, П. Тодоров, Р. Балевска, Ив. Тодоров – „Състав и метод за производство на нов вид месо – „Идентик”.
Национален преглед - „Техническо научно творчество на младежта” – Пловдив – 1981.
20.Бутански Ив., Н. Спасов, Н. Несторов, Ив. Байчев, А. Даскалова, Ив. Йотов, Ат. Гакев, Д. Мишонова, Ст. Джевизов, Р. Кисева. – „Усъвършенствувана технология за ефективно транжиране, обезкостяване и сортиране на месо от ДРД, с цел комплексното му използване при производството на месни консерви, разфасовки и кайми”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 6, 1-2, 1981.
21.Бутански Ив., Н. Спасов, Н. Несторов, Ив. Байчев, Ат. Гакев, А. Кръстев, Ст. Джевизов, Д. Мишонова, Н. Дилова, Р. Кисева, Ив. Йотов – „ Състав /%/ и енергия на отделните анатомични части на свинското месо, получени при новия начин на транжиране, предназначено за производство на колбаси, консерви, разфасовки и полуфабрикати”.
„Месопромишленост бюлетин” – София, 6, 8-10, 1981.
22.Байчев Ив., Ат. Павлов – „Изследования содержания нитритов в различных мясних продуктов
23.Байчев Ив., Т. Стойчева, Й. Бабукчиев – „ Нови висококачествени консерви от месни субпродукти – тип гулаш”
„Месопромишленост” – София, 3, 57-59, 1984.
24.Байчев Ив., Т. Стойчева, Й. Бабукчиев – „ Производство на нови стерилизирани месни консерви, в собствен сос от свинско и телешко месо”
„Месопромишленост” – София, 4, 81-82, 1984.
25.Байчев Ив., Н. Колев, Й. Бабукчиев – „Внедряване Цветостабил-Б, в производството на суровосушени колбаси, в комбинат Родопа гр. Разград” – Second Internationaql Sympozium – Druozbba Varna – 29-30 october 1984.
“Nitrites and the quality of meat products” – Papers – Sofia, 137q 1985.
26.Кацаров Д., Й. Константинов, Ив. Байчев, Е. Марков, Ст. Ризванов, Л. Иванов, Н. Иванова, Ив. Христов, Н. Браничева – „Влияние на съотношението между някои стандартни количествени показатели, върху ефективността при изкупуване на свине”.
„Месопромишленост” – София, 5, 99-100, 1985.
27.Кацаров Д., Й. Константинов, Ив. Байчев, Е. Марков, Ст. Ризванов, Л. Иванов, Н. Иванова, Ив. Христов, Н. Браничева – „Проучване върху разпределението на свинското месо в отделните райони на страната”.
„Месопромишленост” – София, 6, 126-128, 1985.
28.Байчев Ив., Р. Бранкова, Мл. Радева – „Проучвания върху микрофлората на зреещи салами произведени с Цветостабил-Б, с цел изолиране на активни щамове за биологично направление на производствените процеси”.
Сборник доклади – „Биотехнологиите в селското стопанство и хранителната промишленост” – гр. Разград, 1985, стр.234 – 238.
29.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, Н. Колев – „Резултати от внедряване на биотехнология с приложение на Цветостабил-Б, за производство на салами в месокомбината в гр. Разград”.
Сборник доклади – „Биотехнологиите в селското стопанство и хранителната промишленост” - гр. Разград, 1985, стр.239-243.
30.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, А.Милков, М. Маринов, П. Иванова – „Резултати от внедряването на биотехнология с приложение на Цветостабил-Б, за производство на салами в месокомбинат гр. Шумен”.
Сборник доклади – „Биотехнологиите в селското стопанство и хранителната промчишленост” - гр. Разград, 1985, стр.244-246.
31.Байчев Ив., Й. Бабукчиев – „Използване на замразено, обезмаслено мляко, при производството на варенопушени колбаси”.
„Хранителнопромишлена наука” – 4, 28-30, 1987.
32.Байчев Ив., Ф. Рибарова, Й. Бабукчиев, Р. Георгиев – „Аминокиселинен състав на нови месни продукти шунков тип, предназначени за диетично хранене”.
„Хранителнопромишлена наука” – София, 2, 17-23. 1987.
33.Байчев Ив., Р. Георгиев, Й. Бабукчиев – „Опазване чистотата на въздуха посредством консервиране на отпадни продукти от месопромишлени предприятия”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр.60-68.
34.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, Р. Георгиев – „Проучване върху състава на отпадните води от месокомбинатите в гр. Разград и гр. Русе”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр. 189-195.
35.Георгиев Р., Ив. Байчев, Й. Бабукчиев – „Проучване влиянието на кръвта – кланичен отпадък, като замърсител на водата”
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр. 196-203.
36.Байчев Ив., Р. Георгиев, Й. Бабукчиев – „Опазване на околната среда от кръв-кланичен добив и белтък съдържащи отпадъци от млечната промишленост”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр. 76-80.
37.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, Р. Георгиев – „Технология и поточно-механизирана линия, за комплексно оползотворяване на промишлени отпадъци от месопромишлеността”
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр.68-75.
38.Габровски П., Ив. Байчев, Ж. Хвърчилков – „Опазване на околната среда от меки кожени отпадъци, от кожарските заводи и пътища за тяхното оползотворяване за фуражни цели”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1988, стр. 92-95.
39.Байчев Ив., Й. Бабукчиев, П. Байчев – „Проучване върху състава на отпадъчните води от месокомбинат Русе, преди и след очистване и установяване ефективността на пречистването”.
Сборник доклади „Еко-Русе”, 1992, стр.85-90.
40.Томов Вл., Ив. Байчев – „Технология и линия за производство на кръвно-млечен, белтъчен концентрат в лабораторни условия”.
Русенски Университет „ Ангел Кънчев” – Научни трудове - 1999, том 37, серия 11, стр.107-111.
Научнопопулярни публикации и доклади.
1.Байчев Ив. – „Начин за предпазване от проникване на вода в белият дроб на парени свине, чрез кръвоспиращи пинсети или кохери”.
„Хранителна промишленост” – София, 9, 36, 1962.
2.Байчев Ив. – „Нашият опит от събиране, първична обработка и консервиране на медицински суровини”
„Хранителна промишленост” – София, 2/3, 33, 1964.
3.Байчев Ив. – „За по-строго спазване на ветеринарно санитарните правила при заготовката и транспорта на хранителни продукти за хладилна обработка и съхранение”.
„Ветеринарна сбирка” – София, 3, 26, 1964.
4.Байчев Ив. – „Ветеринарно санитарни изисквания при получаването на медицински суровини”.
„Ветеринарна сбирка” – София, 11, 15-16, 1966.
5.Байчев Ив. – „Изисквания при консервирането, опаковането, лагеруването и транспорта на медицинските суровини”.
„Ветеринарна сбирка” – София, 5, 19, 1967.
6.Байчев Ив. - „Един голям резерв за повишаване на рентабилността”
В. „Дунавска правда” – Русе, уводна статия, бр.203, 29 август, 1968 г.
7.Байчев Ив. – „Контрол върху месото и спомагателните материали при производството на месни консерви”
„Ветеринарна сбирка” – София, 5, 16, 1968.
8.Байчев Ив.-”Научно обосновани режими за термична обработка на консерви”
Научно техническа конференция по хранителна промишленост – Русе, 1970.
9 Байчев Ив.-”Относно оползотворяването на кръвта кланичен добив”.
„Внедрени новости” – София, 4, 51-55, 1970.
10.Байчев Ив.- „Препоръки относно термичната обработка на месни консерви в ротомати”.
В. „Родопа” – София, бр. 27, 8 юли, 1970.
11.Байчев Ив. – „Термична обработка на месните произведения”.
В. „Родопа” – София, бр. 3, 24 януари, 1973.
12.Байчев Ив.-” Новости и тенденции в науката и практиката на месопромишлеността”.
Съвещание на ДВСК – Русе, 15. !!. 1974.
13.Байчев Ив. – „Бледо, меко, воднисто /БМВ/ и тъмно, плътно, сухо /ТПС/ месо.
Научно-техническа конференция – Разград, октомври, 1984.
14.Байчев Ив. – „Фактори за повишаване качеството на хранителните продукти”.
В. „Дунавска правда” – Русе, бр.72, 24 март, 1984.
15.Байчев Ив. – „ Разработка технологии и рецептур с приминениям биологических агентов и процесов для производстнво вареной ветчины для диетического и профилактического питания”
Совещание Совета Экономической Взаимопомощи – Москва, ноември, 1987.
16.Байчев Ив. – „По-близо до проблемите на научните дейци свързани с материалното производство”.
Сборник доклади „Развитието на съвременната научно-техническа революция и отношенията Изток-Запад” – Русе, 1988, стр.61-65
17.Байчев Ив. – „Биотехнологията в нашата месопромишленост”.
„Биотехнологиите в хранителната промишленост” – Национален симпозиум – гр.Разград, 1988.
18.Байчев Ив. – „Въведение”
Брошура „За работата на координационната смесена Българо-Румънска Комисия по екология в зоната Русе-Гюргево” – Русе, декември 1993, стр.1-5.
19.Байчев Ив. – „Екология и екологични знания”.
В. „Дунавска правда” – Русе, 17 март, 1993.
20.Байчев Ив. – „Опасни ли са нитратите за здравето на човека”?.
„Една седмица в Русе” – Русе, 20, 6-7, 2000.
05 ноември 2009
Студентски
Това са съвсем кратки описания – „Миниятурни миниятурки” на интересни мои случки със студенти по време на изпит.
За разнообразяване на съдържанието в Блогът си, днес публикувам две от тях.
Не зная, как ще е при евентуалният читател? Аз, когато ги пишех и сега, когато ги прочитам искам да се засмея, а не мога….тъжно ми е!
Агрегатното състояние на водата
Изпитвам студентка. Въпросът й е”Водата, като основен фактор на околната среда” Колежката, както повечето от студентите не е подготвена. Мънка, суче се и не казва нищо съществено
Задавам й допълнителен въпрос, подсещам я, белким каже нещичко, та да й пиша една тройка и да приключим изпитването. Колежката, инак скъпо пременена, нагиздена и тлъсто гримирана, продължава да мънка несвързани изречения, или мълчи. Най-накрая я питам:
- Колежке, какво представлява водата?
Тя се замисля, премята очи нагоре-надолу и уж силно съсредоточена ми отговаря:
- Вещество!
- Добре, да прием, че е вещество. Снизходително се съгласявам аз и добавям: Тогава в кое агрегатно състояние се намира водата?
Бързо и самоуверено, със самодоволна и радостна физиономия, че най-после „знае” и ще каже нещо, колежката ми отговаря:
- В мокро!
Не можах да са науча
Изпитвам студент трети курс – от нашумяла, модерна икономическа специалност. Изпитът е писмен. Понеже се преписва поголовно и безцеремонно, като прегледам писмените работи, с всеки студент провеждам събеседване. Както обикновено, не се изненадах, че с незнаещи и нищо незнаещи, има и по някой неграмотен!
Тази категория, освен, че не са подготвени, пишат имената си с ужасен почерк примерно така: „Пет р И в на оф” /Петър Иванов/!
Точно такъв един екземпляр седна срещу мен и ме загледа с благ и весел поглед! Едно, такова живо момче, с прилична физиономия и тарикатско излъчване. Гледам го – симпатяга!
Пред мен на бюрото ми, писмената му работа. Ужас! Граматика! Каква ти граматика! То две думи няма написани като хората! Вместо „в” – „ф”, вместо „с” – „з”, „щ” – „шт”….!А това изречение – край на изречението, точка, запетайка, опазил Бог! Всичкото съчинение, от първия до последния ред – едно и който се опита, нека да го прочете!
В кабинета сме двамата. Поглеждам колегата в очите, а той дружелюбно ми се усмихва. Питам го:- Вие колега от къде сте?
- От Плевенският край съм г-н професоре.
- Ами Вие сте неграмотен бе колега, вие не можете да пишете, а сте студент трета година!
„Колегата”, вече по-леко усмихнат, продължава да ме гледа в очите и с детска наивност искрено ми доверява:
- Ей, господин професоре, не можах да са науча бе!
Едвам се въздържах, да не се пукна от смях и с тъжна усмивка, леко усмихнах се и аз.
За разнообразяване на съдържанието в Блогът си, днес публикувам две от тях.
Не зная, как ще е при евентуалният читател? Аз, когато ги пишех и сега, когато ги прочитам искам да се засмея, а не мога….тъжно ми е!
Агрегатното състояние на водата
Изпитвам студентка. Въпросът й е”Водата, като основен фактор на околната среда” Колежката, както повечето от студентите не е подготвена. Мънка, суче се и не казва нищо съществено
Задавам й допълнителен въпрос, подсещам я, белким каже нещичко, та да й пиша една тройка и да приключим изпитването. Колежката, инак скъпо пременена, нагиздена и тлъсто гримирана, продължава да мънка несвързани изречения, или мълчи. Най-накрая я питам:
- Колежке, какво представлява водата?
Тя се замисля, премята очи нагоре-надолу и уж силно съсредоточена ми отговаря:
- Вещество!
- Добре, да прием, че е вещество. Снизходително се съгласявам аз и добавям: Тогава в кое агрегатно състояние се намира водата?
Бързо и самоуверено, със самодоволна и радостна физиономия, че най-после „знае” и ще каже нещо, колежката ми отговаря:
- В мокро!
Не можах да са науча
Изпитвам студент трети курс – от нашумяла, модерна икономическа специалност. Изпитът е писмен. Понеже се преписва поголовно и безцеремонно, като прегледам писмените работи, с всеки студент провеждам събеседване. Както обикновено, не се изненадах, че с незнаещи и нищо незнаещи, има и по някой неграмотен!
Тази категория, освен, че не са подготвени, пишат имената си с ужасен почерк примерно така: „Пет р И в на оф” /Петър Иванов/!
Точно такъв един екземпляр седна срещу мен и ме загледа с благ и весел поглед! Едно, такова живо момче, с прилична физиономия и тарикатско излъчване. Гледам го – симпатяга!
Пред мен на бюрото ми, писмената му работа. Ужас! Граматика! Каква ти граматика! То две думи няма написани като хората! Вместо „в” – „ф”, вместо „с” – „з”, „щ” – „шт”….!А това изречение – край на изречението, точка, запетайка, опазил Бог! Всичкото съчинение, от първия до последния ред – едно и който се опита, нека да го прочете!
В кабинета сме двамата. Поглеждам колегата в очите, а той дружелюбно ми се усмихва. Питам го:- Вие колега от къде сте?
- От Плевенският край съм г-н професоре.
- Ами Вие сте неграмотен бе колега, вие не можете да пишете, а сте студент трета година!
„Колегата”, вече по-леко усмихнат, продължава да ме гледа в очите и с детска наивност искрено ми доверява:
- Ей, господин професоре, не можах да са науча бе!
Едвам се въздържах, да не се пукна от смях и с тъжна усмивка, леко усмихнах се и аз.
04 ноември 2009
ЕКСПОЗЕ
За представяне на книгата ми „НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ”, том І „Самостоятелни научни публикации”- Русе, 04.04.2008, Регионална библиотека „Любен Каравелов”.
Уважаеми дами и господа, колеги, драги приятели,
Идеята да издам в отделни книги повечето от това, което съм публикувал, като научен работник и университетски преподавател ме преследва отдавна.
Касае се за научна продукция писана, рецензирана, критикувана и възхвалявана в продължение на 40 години, продукция, която носи определени научни, технологически и технически приноси, някои от, които ползвани и до ден днешен!
Проектът е да издам три книги под общото заглавие НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ”:
Том първи – Самостоятелни научни публикации
Том втори – Колективни научни публикации.
Том трети – Доклади и научнопопулярни публикации.
Книгата „НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ” ТОМ !-ви „САМОСТОЯТЕЛНИ НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ”, която днес представяме излезе миналата година през месец ноември.
Тя е посветена на светлата памет на родителите ми – Петко и Василка Байчеви и се състой от четири раздела:
Уводни и биографични бележки
Самостоятелни научни публикации
Приноси от цялостната научноизследователска и приложна дейност
Приложения
Уводните бележки са кратък синтез на самооценката на научната ми продукция, на разбирането ми, че знанията, отговорността и трудолюбието са задължителните добродетели за постигане на високи професионални успехи. Биографичните бележки ясно показват, че с такива добродетели, научният работник може да постигне високи професионални нива, без да разчита на фактори, които нямат нищо общо с науката!
Самостоятелните научни публикации представени в книгата са плод на изследванията ми в двете основни направления на моите научни интереси:
- Науката за месото, месопромишленото производство и хранителните технологии.
- Екологията и опазването на околната среда.
Екологията е наука, която изучава взаимоотношенията между живите организми и средата, която обитават. Три са основните екологични фактори на околната среда: почва, вода и атмосфера.
От десетина години лансирам идеята, че съществува четвърти основен екологичен фактор – храната!
Както не можем да съществуваме без почва, вода и въздух и поради това сме в непрекъснат контакт с тях, така не можем да съществуваме и без храна! За всеки биолог е ясно, че основата на живота е метаболизма – храна /субстрат/ – метаболизъм – енергия – живот! Храненето, обмяната на веществата, това е машината на живота!
Основните хранителни вещества са въглехидратите, белтъчините и мазнините. После към тях причислиха солите и биологично - активните вещества, а преди 10-15 години СЗО причисли към хранителните вещества и водата.
Месото съдържа всички тези хранителни вещества. Особено богато е на белтъци, при това биологично пълноценни белтъци, поради обстоятелството, че съдържа всички незаменими /есенциални/ аминокиселини, т.е., такива, които нашият организъм не може да синтезира и трябва да ги получи готови от вън!
Хранителните продукти, както всички други изделия имат точно определени физически параметри – дължина, тегло, цвят, плътност, структура и пр.
Хранителните продукти имат обаче своите две специфични особености7
Първо – те трябва да имат определена хранителна и биологична стойност
Второ и най-главно: Хранителните продукти трябва да са ГОДНИ за консумация без никакви неблагоприятни последици за здравето на консуматора!
От тук и вечното противоречие при производството на хранителни продукти:
От една страна - ТРАЙНОСТ И ГОДНОСТ ЗА КОНСУМАЦИЯ и от друга - ХРАНИТЕЛНА И БИОЛОГИЧНА СТОЙНОСТ
Ако при производството на хранителни продукти сме осигурили само трайността и годността им, а сме унищожили хранителната и биологичната им стойност, то ние нищо не сме направили – просто сме пропиляли суровината!
Този феномен е особено характерен при термичната обработка на, която се подлагат повечето от хранителните продукти и в частност при КОНСЕРВИТЕ!
Поредица от научни публикации в началото на тази книга, включително първата ми /кандидатската/ дисертация, авторефератът на, която също е тук, са посветени на този проблем. Въведохме научен метод за разработване на термични режими и създадохме формули за стерилизация на месни и месорастителни консерви, с възможно най-висок процент запазена хранителна и биологична стойност и пълна гаранция за здравето на консуматора. Приятно ми е да съобщя, че някои от тези режими се използват с успех и до ден-днешен, при производството на месни и месорастителни консерви.
В РЕЗУЛТАТ на задълбочени многогодишни изследвания, в книгата са представени редица научни публикации, които показват получените резултати в следните направления:
Първо - ПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИТЕ КАЧЕСТВА НА МЕСОТО от различни видове и различни породи животни и неговата годност за производство на месни продукти с високо качество и ефективност.Тези изследвания бяха провокирани от обстоятелството, че месото от продукт за пряка консумация все повече се превръщаше в основна суровина за производство на месни продукти.
Тук са първите публикации у нас за БМВ и ПТС месо, както и създадената наша методика за бързото му разпознаване и насочване в най-подходящи производства..
Около публикуването на тази методика има пикантна история, която след известни колебания включих в книгата, за да се види, колко завист и злоба може да има в хора, които макар и некадърни са успели да се сдобият с високи титли в науката!
Второ - ПУБЛИКАЦИИ ОТНОСНО ОСОЛЯВАНЕТО като основен физикохимичен и биохимичен процес при производството на хранителни продукти.
Касае се за сложни дифузно-осмотични процеси на клетъчно и молекулярно равнище между белтъците и мазнините на месото и прибавените осоляващи вещества – натриев хлорид, нитрати, нитрити, фосфати, органични киселини, белтъчни обогатители, оцветители, овкусители, консерванти и др.
В тези публикации са нашите постижения в тази област, по-важни от, които са :технически средства за автоматичен програмиран масаж,/ линия „Русе – 78” , нов тип автоклав за стерилизация и пастьоризация, нов рол-палет за пастьоризация, оригиналните препарати, / Цветостабил-А и Цветостабил-Б/, нови комплексни солови разтвори без нитрат, с намалено количество нитрит , фосфат и натриев хрорид, интензивни програми за масаж при осоляване на месо и др.
. Трето - В ТАЗИ ЧАСТ ОТ КНИГАТА СА ПУБЛИКАЦИИТЕ ЗА НЯКОИ ОТ СЪЗДАДЕНИТЕ нови ускорени технологии за производство на висококачествени месни продукти без нитрати, с намалени количества нитрит, фосфат, захароза и натриев хлорид.
По-голямата част от тези научни изследвания и научни публикации са в основата на втората ми - „Докторската” дисертация, авторефератът на, която също е представен в книгата. В него са посочени приносите, някои от, които защитени с авторски свидетелства за „ИЗОБРЕТЕНИЯ”
Четвърто -ТУК СА И ПУБЛИКАЦИИТЕ от дългогодишните ми научни изследвания в областта на НИТРАТ – НИТРИТНАТА проблематика!
ДАМИ И ГОСПОДА, КОЛЕГИ, ДРАГИ ПРИЯТЕЛИ,
Не може да се изхранва население от шест милиарда и половина без използване на средства против вредителите/пестициди/ и средства за подхранване/минерални торове, специални фуражни смески/ в растениевъдството и животновъдството.
Не е възможно да се преработят и произведат в индустриални условия необходимите огромните количества хранителни продукти, без използване на модерни, ускорени технологии и.адитиви – нитрати, нитрити, фосфати, органични киселини, емулгатори, обогатители, подсладители, консерванти, оцветители, овкусители, а в последните години и генно модифицирани храни!.
ЗАЩО ИЗПОЛЗВАМЕ НИТРАТИ И НИТРИТИ - при производство на хранителни продукти от животински произход - месни продукти, продукти от птиче месо, солени и мариновани рибни продукти, някои сирена и др.?
Като ИНХИБИТОРИ /подтискащи/ микроорганизмите и преди всичко – клостридиум ботулинум - особено опасен с токсина си за човешкото здраве.
За запазване на червеният цвят на месните продукти.
За подобряване вкуса и аромата на продуктите
В книгата е отразено, че посредством създадените от нас два оригинални препарата –Цветостабил.А и Цветостабил-Б, /и двата признати за изобретения/, можахме да постигнем следното:
Първо – да изключим използването на нитрати при производство на варените месни продукти и при редица месни продукти не подлагани на термична обработка.
Второ – установихме оптимални норми за прибавян нитрит и значително намалихме количеството на не разградения нитрит в готовата продукция.
На стр.211 е поместена научната публикацията озаглавена „Отново за нитратите и нитритите”, която си заслужава да бъде прегледана, особено от специалисти, проявяващи интерес към тази тематика.
В нея сме посочили интересни данни за наши изследвания относно съдържанието на нитрити в различните части на зеленчуци произведени при различни условия, както и данни за съдържанието на нитрит в месни продукти произвеждани в Разградска и Русенска област.
Тук сме посочили и новите световни тенденции, че нитратите и нитритите не трябва да се третират като най-опасното зло за храненето на човека. НЕЩО ПОВЕЧЕ: Твърди се, че при стресови състояния човешкият организъм сам синтезира нитрати, което се определя като защитна реакция!
В КНИГАТА СА ПОМЕСТЕНИ ЧАСТ ОТ ПУБЛИКАЦИИТЕ МИ СВЪРЗАНИ С ОПАЗВАНЕ И ОЧИСТВАНЕ НА ОКОЛНАТА СРЕДА ПОСРЕДСТВОМ ЕФЕКТИВНОТО ИЗПОЛЗВАНЕ НА ПРОМИШЛЕНИТЕ ОТПАДАЦИ ОТ ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ .
Нашето разбиране и нашия подход в това отношение е, че един от най-значимите проблеми свързани с опазване и очистване на околната среда е ОПОЛЗОТВОРЯВАНЕТО НА ОТПАДАЦИТЕ! Особено отпадъците съдържащи хранителни вещества – белтъци, мазнини, въглехидрати. Освен изключително благоприятните екологични последици, при оползотворяване на отпадъците от хранителната промишленост се получава и значима икономическа ефективност.
ПОСЛЕДНИТЕ ПУБЛИКАЦИИ СА ПОСВЕТЕНИ НА БИОЛОГИЧНИТЕ ХРАНИ
Тази група храни се появи като контрапункт на храните, които завладяха света и са резултат на химизацията и индустриализацията на селското стопанство и хранителната промишленост.
Наричат ги „Екологични храни”, „Органични”, „Натурални”. Европейската комисия предложи наименованието „Биологични”.
Характерните особености на биологичните храни са описани обстоятелствено в книгата. Най-общо това са храни произведени на чисти почви, без употреба на пестициди, минерални торове, генномодифицирани семена или разсад и редица други задължителни условия!
По този въпрос бих могъл да отбележа още:
Първо – Никой не трябва да си прави илюзия, че може да се изхранва населението на планетата или голяма част от него само с БИОЛОГИЧНИ храни! Връщане назад няма! Без индустриално производство на селскостопанска продукция и преработката й с помощта на химията, биотехнологията, генното инжинерство/така наречените ДНК-технологии/ , човечеството не е в състояние да се изхрани
Второ -В нашата страна има прекрасни условия за производство на биологични храни!
Трето – има голяма ниша за предлагане и консумация на БИОЛОГИЧНИ храни!
Но трябва наука, трябва контрол и пари. Биологичните храни са по-скъпи и който иска да ги консумира, трябва да си плаща!
Ще вметна, че с мои студенти в Русенския Университет разработихме дипломни работи с проекти за производство на биологични храни, които напълно потвърдиха изказаните по-горе становища.
Наред с биологичните храни, в резултат на научни, биотехнологически, технологически и технически постижения, на пазара се появиха храните „с програмиран състав”, „функционалните храни”, храните пребиотика, пробиотика и синбиотика.
В скоро време трябва да очакваме още:
Здравословни, устойчиви масла за пържене и готвене.
Храни с противоракови оксиданти.
Бедни или без мазнини, но вкусни храни.
Храни забавящи стареенето
Опаковки от разграждащи се материали, противомикробни и с индикатори за преснота, срок за съхранение, температура за съхранение и пр.
Особено внимание ще се обръща на чистотата и безвредността на храните! Предвижда се постоянен мониторинг върху храните, което е още едно доказателство, че действително храните са четвъртият основен екологичен фактор!
В ТРЕТАТА ГЛАВА СА ПОСОЧЕНИ ПРИНОСИТЕ ОТ ЦЯЛОСТНАТА МИ НАУЧНА И НАУЧНО-ПРИЛОЖНА ДЕЙНОСТ.
Тази глава съдържа ДВА РАЗДЕЛА:
Първо – ПРИНОСИ В НАУКАТА ЗА МЕСОТО, МЕСОПРОМИШЛЕНОТО ПРОИЗВОДСТВО И ХРАНИТЕЛНИТЕ ТЕХНОЛОГИИ
Второ – ПРИНОСИ В ОБЛАСТТА НА ЕКОЛОГИЯТА И ОПАЗВАНЕ НА ОКОЛНАТА СРЕДА.
В ПОСЛЕДНАТА ГЛАВА „ПРИЛОЖЕНИЯ” съм поместил два материала:
Първо – писма от предприятия с извлечения от счетоводните им книги за икономически ефект от приложение на мои научни постижения.
Второ – рекламна страница на фирма „КОМПАС” – спомоществовател за отпечатването и издаването на тази и следващите книги.
Тъкмо затова изказвам благодарност към фирмата и лично на нейния управител г-н инж. Розалин Нончев за финансовата помощ и вниманието към творчеството на научните дейци.
Изказвам най-сърдечна благодарност към всички мои колеги от Филиала на Института ни в гр. Русе, за професионалното отношение към експерименталната и внедрителската ни дейност и помощта, която са ми оказвали.
От душа и сърце благодаря на съпругата си ИВАНКА БАЙЧЕВА за всестранната подкрепа, за съпричастността в радостните и опората в трудните дни на моята научна и преподавателска дейност.
Уважаеми дами и господа, колеги, драги приятели,
Идеята да издам в отделни книги повечето от това, което съм публикувал, като научен работник и университетски преподавател ме преследва отдавна.
Касае се за научна продукция писана, рецензирана, критикувана и възхвалявана в продължение на 40 години, продукция, която носи определени научни, технологически и технически приноси, някои от, които ползвани и до ден днешен!
Проектът е да издам три книги под общото заглавие НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ”:
Том първи – Самостоятелни научни публикации
Том втори – Колективни научни публикации.
Том трети – Доклади и научнопопулярни публикации.
Книгата „НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ” ТОМ !-ви „САМОСТОЯТЕЛНИ НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ”, която днес представяме излезе миналата година през месец ноември.
Тя е посветена на светлата памет на родителите ми – Петко и Василка Байчеви и се състой от четири раздела:
Уводни и биографични бележки
Самостоятелни научни публикации
Приноси от цялостната научноизследователска и приложна дейност
Приложения
Уводните бележки са кратък синтез на самооценката на научната ми продукция, на разбирането ми, че знанията, отговорността и трудолюбието са задължителните добродетели за постигане на високи професионални успехи. Биографичните бележки ясно показват, че с такива добродетели, научният работник може да постигне високи професионални нива, без да разчита на фактори, които нямат нищо общо с науката!
Самостоятелните научни публикации представени в книгата са плод на изследванията ми в двете основни направления на моите научни интереси:
- Науката за месото, месопромишленото производство и хранителните технологии.
- Екологията и опазването на околната среда.
Екологията е наука, която изучава взаимоотношенията между живите организми и средата, която обитават. Три са основните екологични фактори на околната среда: почва, вода и атмосфера.
От десетина години лансирам идеята, че съществува четвърти основен екологичен фактор – храната!
Както не можем да съществуваме без почва, вода и въздух и поради това сме в непрекъснат контакт с тях, така не можем да съществуваме и без храна! За всеки биолог е ясно, че основата на живота е метаболизма – храна /субстрат/ – метаболизъм – енергия – живот! Храненето, обмяната на веществата, това е машината на живота!
Основните хранителни вещества са въглехидратите, белтъчините и мазнините. После към тях причислиха солите и биологично - активните вещества, а преди 10-15 години СЗО причисли към хранителните вещества и водата.
Месото съдържа всички тези хранителни вещества. Особено богато е на белтъци, при това биологично пълноценни белтъци, поради обстоятелството, че съдържа всички незаменими /есенциални/ аминокиселини, т.е., такива, които нашият организъм не може да синтезира и трябва да ги получи готови от вън!
Хранителните продукти, както всички други изделия имат точно определени физически параметри – дължина, тегло, цвят, плътност, структура и пр.
Хранителните продукти имат обаче своите две специфични особености7
Първо – те трябва да имат определена хранителна и биологична стойност
Второ и най-главно: Хранителните продукти трябва да са ГОДНИ за консумация без никакви неблагоприятни последици за здравето на консуматора!
От тук и вечното противоречие при производството на хранителни продукти:
От една страна - ТРАЙНОСТ И ГОДНОСТ ЗА КОНСУМАЦИЯ и от друга - ХРАНИТЕЛНА И БИОЛОГИЧНА СТОЙНОСТ
Ако при производството на хранителни продукти сме осигурили само трайността и годността им, а сме унищожили хранителната и биологичната им стойност, то ние нищо не сме направили – просто сме пропиляли суровината!
Този феномен е особено характерен при термичната обработка на, която се подлагат повечето от хранителните продукти и в частност при КОНСЕРВИТЕ!
Поредица от научни публикации в началото на тази книга, включително първата ми /кандидатската/ дисертация, авторефератът на, която също е тук, са посветени на този проблем. Въведохме научен метод за разработване на термични режими и създадохме формули за стерилизация на месни и месорастителни консерви, с възможно най-висок процент запазена хранителна и биологична стойност и пълна гаранция за здравето на консуматора. Приятно ми е да съобщя, че някои от тези режими се използват с успех и до ден-днешен, при производството на месни и месорастителни консерви.
В РЕЗУЛТАТ на задълбочени многогодишни изследвания, в книгата са представени редица научни публикации, които показват получените резултати в следните направления:
Първо - ПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИТЕ КАЧЕСТВА НА МЕСОТО от различни видове и различни породи животни и неговата годност за производство на месни продукти с високо качество и ефективност.Тези изследвания бяха провокирани от обстоятелството, че месото от продукт за пряка консумация все повече се превръщаше в основна суровина за производство на месни продукти.
Тук са първите публикации у нас за БМВ и ПТС месо, както и създадената наша методика за бързото му разпознаване и насочване в най-подходящи производства..
Около публикуването на тази методика има пикантна история, която след известни колебания включих в книгата, за да се види, колко завист и злоба може да има в хора, които макар и некадърни са успели да се сдобият с високи титли в науката!
Второ - ПУБЛИКАЦИИ ОТНОСНО ОСОЛЯВАНЕТО като основен физикохимичен и биохимичен процес при производството на хранителни продукти.
Касае се за сложни дифузно-осмотични процеси на клетъчно и молекулярно равнище между белтъците и мазнините на месото и прибавените осоляващи вещества – натриев хлорид, нитрати, нитрити, фосфати, органични киселини, белтъчни обогатители, оцветители, овкусители, консерванти и др.
В тези публикации са нашите постижения в тази област, по-важни от, които са :технически средства за автоматичен програмиран масаж,/ линия „Русе – 78” , нов тип автоклав за стерилизация и пастьоризация, нов рол-палет за пастьоризация, оригиналните препарати, / Цветостабил-А и Цветостабил-Б/, нови комплексни солови разтвори без нитрат, с намалено количество нитрит , фосфат и натриев хрорид, интензивни програми за масаж при осоляване на месо и др.
. Трето - В ТАЗИ ЧАСТ ОТ КНИГАТА СА ПУБЛИКАЦИИТЕ ЗА НЯКОИ ОТ СЪЗДАДЕНИТЕ нови ускорени технологии за производство на висококачествени месни продукти без нитрати, с намалени количества нитрит, фосфат, захароза и натриев хлорид.
По-голямата част от тези научни изследвания и научни публикации са в основата на втората ми - „Докторската” дисертация, авторефератът на, която също е представен в книгата. В него са посочени приносите, някои от, които защитени с авторски свидетелства за „ИЗОБРЕТЕНИЯ”
Четвърто -ТУК СА И ПУБЛИКАЦИИТЕ от дългогодишните ми научни изследвания в областта на НИТРАТ – НИТРИТНАТА проблематика!
ДАМИ И ГОСПОДА, КОЛЕГИ, ДРАГИ ПРИЯТЕЛИ,
Не може да се изхранва население от шест милиарда и половина без използване на средства против вредителите/пестициди/ и средства за подхранване/минерални торове, специални фуражни смески/ в растениевъдството и животновъдството.
Не е възможно да се преработят и произведат в индустриални условия необходимите огромните количества хранителни продукти, без използване на модерни, ускорени технологии и.адитиви – нитрати, нитрити, фосфати, органични киселини, емулгатори, обогатители, подсладители, консерванти, оцветители, овкусители, а в последните години и генно модифицирани храни!.
ЗАЩО ИЗПОЛЗВАМЕ НИТРАТИ И НИТРИТИ - при производство на хранителни продукти от животински произход - месни продукти, продукти от птиче месо, солени и мариновани рибни продукти, някои сирена и др.?
Като ИНХИБИТОРИ /подтискащи/ микроорганизмите и преди всичко – клостридиум ботулинум - особено опасен с токсина си за човешкото здраве.
За запазване на червеният цвят на месните продукти.
За подобряване вкуса и аромата на продуктите
В книгата е отразено, че посредством създадените от нас два оригинални препарата –Цветостабил.А и Цветостабил-Б, /и двата признати за изобретения/, можахме да постигнем следното:
Първо – да изключим използването на нитрати при производство на варените месни продукти и при редица месни продукти не подлагани на термична обработка.
Второ – установихме оптимални норми за прибавян нитрит и значително намалихме количеството на не разградения нитрит в готовата продукция.
На стр.211 е поместена научната публикацията озаглавена „Отново за нитратите и нитритите”, която си заслужава да бъде прегледана, особено от специалисти, проявяващи интерес към тази тематика.
В нея сме посочили интересни данни за наши изследвания относно съдържанието на нитрити в различните части на зеленчуци произведени при различни условия, както и данни за съдържанието на нитрит в месни продукти произвеждани в Разградска и Русенска област.
Тук сме посочили и новите световни тенденции, че нитратите и нитритите не трябва да се третират като най-опасното зло за храненето на човека. НЕЩО ПОВЕЧЕ: Твърди се, че при стресови състояния човешкият организъм сам синтезира нитрати, което се определя като защитна реакция!
В КНИГАТА СА ПОМЕСТЕНИ ЧАСТ ОТ ПУБЛИКАЦИИТЕ МИ СВЪРЗАНИ С ОПАЗВАНЕ И ОЧИСТВАНЕ НА ОКОЛНАТА СРЕДА ПОСРЕДСТВОМ ЕФЕКТИВНОТО ИЗПОЛЗВАНЕ НА ПРОМИШЛЕНИТЕ ОТПАДАЦИ ОТ ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ .
Нашето разбиране и нашия подход в това отношение е, че един от най-значимите проблеми свързани с опазване и очистване на околната среда е ОПОЛЗОТВОРЯВАНЕТО НА ОТПАДАЦИТЕ! Особено отпадъците съдържащи хранителни вещества – белтъци, мазнини, въглехидрати. Освен изключително благоприятните екологични последици, при оползотворяване на отпадъците от хранителната промишленост се получава и значима икономическа ефективност.
ПОСЛЕДНИТЕ ПУБЛИКАЦИИ СА ПОСВЕТЕНИ НА БИОЛОГИЧНИТЕ ХРАНИ
Тази група храни се появи като контрапункт на храните, които завладяха света и са резултат на химизацията и индустриализацията на селското стопанство и хранителната промишленост.
Наричат ги „Екологични храни”, „Органични”, „Натурални”. Европейската комисия предложи наименованието „Биологични”.
Характерните особености на биологичните храни са описани обстоятелствено в книгата. Най-общо това са храни произведени на чисти почви, без употреба на пестициди, минерални торове, генномодифицирани семена или разсад и редица други задължителни условия!
По този въпрос бих могъл да отбележа още:
Първо – Никой не трябва да си прави илюзия, че може да се изхранва населението на планетата или голяма част от него само с БИОЛОГИЧНИ храни! Връщане назад няма! Без индустриално производство на селскостопанска продукция и преработката й с помощта на химията, биотехнологията, генното инжинерство/така наречените ДНК-технологии/ , човечеството не е в състояние да се изхрани
Второ -В нашата страна има прекрасни условия за производство на биологични храни!
Трето – има голяма ниша за предлагане и консумация на БИОЛОГИЧНИ храни!
Но трябва наука, трябва контрол и пари. Биологичните храни са по-скъпи и който иска да ги консумира, трябва да си плаща!
Ще вметна, че с мои студенти в Русенския Университет разработихме дипломни работи с проекти за производство на биологични храни, които напълно потвърдиха изказаните по-горе становища.
Наред с биологичните храни, в резултат на научни, биотехнологически, технологически и технически постижения, на пазара се появиха храните „с програмиран състав”, „функционалните храни”, храните пребиотика, пробиотика и синбиотика.
В скоро време трябва да очакваме още:
Здравословни, устойчиви масла за пържене и готвене.
Храни с противоракови оксиданти.
Бедни или без мазнини, но вкусни храни.
Храни забавящи стареенето
Опаковки от разграждащи се материали, противомикробни и с индикатори за преснота, срок за съхранение, температура за съхранение и пр.
Особено внимание ще се обръща на чистотата и безвредността на храните! Предвижда се постоянен мониторинг върху храните, което е още едно доказателство, че действително храните са четвъртият основен екологичен фактор!
В ТРЕТАТА ГЛАВА СА ПОСОЧЕНИ ПРИНОСИТЕ ОТ ЦЯЛОСТНАТА МИ НАУЧНА И НАУЧНО-ПРИЛОЖНА ДЕЙНОСТ.
Тази глава съдържа ДВА РАЗДЕЛА:
Първо – ПРИНОСИ В НАУКАТА ЗА МЕСОТО, МЕСОПРОМИШЛЕНОТО ПРОИЗВОДСТВО И ХРАНИТЕЛНИТЕ ТЕХНОЛОГИИ
Второ – ПРИНОСИ В ОБЛАСТТА НА ЕКОЛОГИЯТА И ОПАЗВАНЕ НА ОКОЛНАТА СРЕДА.
В ПОСЛЕДНАТА ГЛАВА „ПРИЛОЖЕНИЯ” съм поместил два материала:
Първо – писма от предприятия с извлечения от счетоводните им книги за икономически ефект от приложение на мои научни постижения.
Второ – рекламна страница на фирма „КОМПАС” – спомоществовател за отпечатването и издаването на тази и следващите книги.
Тъкмо затова изказвам благодарност към фирмата и лично на нейния управител г-н инж. Розалин Нончев за финансовата помощ и вниманието към творчеството на научните дейци.
Изказвам най-сърдечна благодарност към всички мои колеги от Филиала на Института ни в гр. Русе, за професионалното отношение към експерименталната и внедрителската ни дейност и помощта, която са ми оказвали.
От душа и сърце благодаря на съпругата си ИВАНКА БАЙЧЕВА за всестранната подкрепа, за съпричастността в радостните и опората в трудните дни на моята научна и преподавателска дейност.
30 октомври 2009
Относно проявата "Русе пише"
Второто издание на литературния празник „Русе пише” ще се проведе утре, съобщиха организаторите от Сдружение „Брод”, което издава едноименното списание за литература и култура, и сдружението на русенските писатели "Светлоструй", с финансовата подкрепа на Община Русе.
Като гражданин на Русе благодаря и поздравявам организаторите и участниците в тази полезна проява,която има определено значение за културното развитие на града ни!
Използвам случая да съобщя, че миналата и в началото на настоящата година издадох две книжки,извън моите научни занимания,писани за забавление и разведряване.
Първата книжка е със заглавие: "Разкази - мили, весели и тъжни". Втората - "Стихотворения - младежки опити и пенсионерски задявки".
Тук за първи път ще публикувам един разказ и едно-две стихотворения.
БОЗЕЕ, БОЗЕ, ВСИЦКИТЕ ОРА СИ ДОДОА…..
Ангелина Томовата и нейният съпруг Митко, бяха бедни хора и живееха в „парцал махала.” Ангелинеа - висока и черна, та между цвета на косата и кожата на лицето й, особено лятото „като я хване слънцето”, да направиш разлика, беше трудна работа. И суховата, попрегърбена, а „устата”- ако те подхване, спукана ти е работата! То като я погледнеш насреща устните и едни такива едри, месести и като, че ли долната малко провиснала. Ноздрите винаги широко отворени, а черните и като въглени очи можеш забележи само поради това, че святкат ли, святкат Погледнеш ли я от страни, виждаш, че долната челюст е леко изпъкнала, а кучешките й зъби сякаш уплашени да не изостанат, са се изпъчили още по-напред.
Не зная колко и какви деца имаха, но зная, че за да се изхранват, Митко – мъжът й, продаваше някакви кифлички, банички и вафлички пред нашето училище „Цани Гинчев”.
Спомням си го с протърканото палтенце, с позакърпените панталони и със сивият мазен каскет, леко нахлупен над дясното му око. Лицето му бледо, нежно и голобрадо. И винаги, уж не е , а изглежда тънко усмихнат, та даже и нещо да не е на кеф. Сега си давам сметка колко мъка и колко стоицизъм е изисквала неговата „търговия”- цял ден изправен пред училището с тежката табла пред гърдите му, закачена на шията му с един дебел брезентов колан!
Но дойде 1944 година,9-ти септември, а после и включването на страната ни във войната против фашистка Германия! Мобилизираха много народ. За нещастие и Ангелининия Митко. Попаднал в числото той набързо замина за фронта. Мина се не мина се време и от там започнаха да идват лоши вести. Тук-таме получиха съобщения, че близките им са изчезнали или убити. Война си беше!
А животът си продължаваше и каквото воюваха, воюваха, след 7-8 месеци се разчу, че войната е завършила и запасняците се връщат.
Юрнаха се близките им, пък и другият народ да ги посреща. Но нали не си идваха наведнъж, та имаше и радостни, но и много натъжени и изплашени посрещачи!
Черни мисли и предчувствия се завъртели и в главата на Ангелина. Колкото пъти ходеше - и то все първа горката, нейният Митко все го нямаше! Пита тя, разпитва дошлите си запасняци за своят Митко, но сведения никакви. След 4-5 дена Ангелина силно обезверена и отчаяна започна да плаче.. Гледа милата как слизат хора от влака и с неописуем трепет и желание чака ей там от някой вагон да скочи и нейният Митко, но уви-няма го и няма го! После обърше с ръкав ту едната, ту другата буза от рукналите сълзи, обърне се и като заплаче с глас започва да нарежда: ”Бозеее Бозе! Всицките ора си додоа, а само моа Митко миличкия осте го нема”! И така от гарата , та до „Парцал махла”- всеки ден!. Върви по средата на улицата Ангелина,плаче и потънала в отчаянието си все едно и също нарежда: ”Бозеее Бозе! Всицките ора си додоа, само моа Митко миличкия го нема”!.
За радост и щастие на Ангелина, махалата, че и на много народ, дето беше се нагледал и наслушал на нейните ридания, някъде около десетият ден Митко си дойде. Пристигна пак така добродушен, леко усмихнат и безкрайно щастлив, че беше се сдобил с една „трофейна” малка количка, която трябваше да „модернизира” и облекчи неговата „кифладжийска” търговия.
Да, ама в „Парцал махала”, пък и в целият град имаше доста зевзеци, та от „воюването” си заедно с лелеяната количка, Митко се сдоби и с ново прозвище - вместо „Ангелининия Митко”, стана „Митко Миличкия”, което за хубаво или за лошо му остана за цял живот!
* * *
Ветре, ветре лекокрили,
от къде долиташ?
Нямаш близки, нямаш мили,
като бродник скиташ!
Бързаш из полета черни,
по балкани страшни.
Вееш из гори неверни
и по друми прашни.
Ветре, ветре лекокрили,
я повей във мене!
Нямам близки, нямам мили,
вей да веем с тебе!
И ОЩЕ ЕДНО:
НА ЖИВОТА ПАНАИРА
Един се ражда-друг умира,
това е то, това е на живота панаира!
Един се труди-други парсата прибира
Един твори-други лаврите обира
Това е то, това е на живота панаира!
Един е годeн-други се лансира
Един е умен-други прогресира
Това е то, това е на живота панаира!
Един е честен-друг го имитира
Един се жертва-други парадира
Това е то, това е на живота панаира!
Едни са скромни-други са по келепира..
Едни са свестни-другите са ира, ира..
Така върви светът и все не спира..!
Един се ражда-друг умира,
това е то, това е на живота панаира
Ив.БАЙЧЕВ
Като гражданин на Русе благодаря и поздравявам организаторите и участниците в тази полезна проява,която има определено значение за културното развитие на града ни!
Използвам случая да съобщя, че миналата и в началото на настоящата година издадох две книжки,извън моите научни занимания,писани за забавление и разведряване.
Първата книжка е със заглавие: "Разкази - мили, весели и тъжни". Втората - "Стихотворения - младежки опити и пенсионерски задявки".
Тук за първи път ще публикувам един разказ и едно-две стихотворения.
БОЗЕЕ, БОЗЕ, ВСИЦКИТЕ ОРА СИ ДОДОА…..
Ангелина Томовата и нейният съпруг Митко, бяха бедни хора и живееха в „парцал махала.” Ангелинеа - висока и черна, та между цвета на косата и кожата на лицето й, особено лятото „като я хване слънцето”, да направиш разлика, беше трудна работа. И суховата, попрегърбена, а „устата”- ако те подхване, спукана ти е работата! То като я погледнеш насреща устните и едни такива едри, месести и като, че ли долната малко провиснала. Ноздрите винаги широко отворени, а черните и като въглени очи можеш забележи само поради това, че святкат ли, святкат Погледнеш ли я от страни, виждаш, че долната челюст е леко изпъкнала, а кучешките й зъби сякаш уплашени да не изостанат, са се изпъчили още по-напред.
Не зная колко и какви деца имаха, но зная, че за да се изхранват, Митко – мъжът й, продаваше някакви кифлички, банички и вафлички пред нашето училище „Цани Гинчев”.
Спомням си го с протърканото палтенце, с позакърпените панталони и със сивият мазен каскет, леко нахлупен над дясното му око. Лицето му бледо, нежно и голобрадо. И винаги, уж не е , а изглежда тънко усмихнат, та даже и нещо да не е на кеф. Сега си давам сметка колко мъка и колко стоицизъм е изисквала неговата „търговия”- цял ден изправен пред училището с тежката табла пред гърдите му, закачена на шията му с един дебел брезентов колан!
Но дойде 1944 година,9-ти септември, а после и включването на страната ни във войната против фашистка Германия! Мобилизираха много народ. За нещастие и Ангелининия Митко. Попаднал в числото той набързо замина за фронта. Мина се не мина се време и от там започнаха да идват лоши вести. Тук-таме получиха съобщения, че близките им са изчезнали или убити. Война си беше!
А животът си продължаваше и каквото воюваха, воюваха, след 7-8 месеци се разчу, че войната е завършила и запасняците се връщат.
Юрнаха се близките им, пък и другият народ да ги посреща. Но нали не си идваха наведнъж, та имаше и радостни, но и много натъжени и изплашени посрещачи!
Черни мисли и предчувствия се завъртели и в главата на Ангелина. Колкото пъти ходеше - и то все първа горката, нейният Митко все го нямаше! Пита тя, разпитва дошлите си запасняци за своят Митко, но сведения никакви. След 4-5 дена Ангелина силно обезверена и отчаяна започна да плаче.. Гледа милата как слизат хора от влака и с неописуем трепет и желание чака ей там от някой вагон да скочи и нейният Митко, но уви-няма го и няма го! После обърше с ръкав ту едната, ту другата буза от рукналите сълзи, обърне се и като заплаче с глас започва да нарежда: ”Бозеее Бозе! Всицките ора си додоа, а само моа Митко миличкия осте го нема”! И така от гарата , та до „Парцал махла”- всеки ден!. Върви по средата на улицата Ангелина,плаче и потънала в отчаянието си все едно и също нарежда: ”Бозеее Бозе! Всицките ора си додоа, само моа Митко миличкия го нема”!.
За радост и щастие на Ангелина, махалата, че и на много народ, дето беше се нагледал и наслушал на нейните ридания, някъде около десетият ден Митко си дойде. Пристигна пак така добродушен, леко усмихнат и безкрайно щастлив, че беше се сдобил с една „трофейна” малка количка, която трябваше да „модернизира” и облекчи неговата „кифладжийска” търговия.
Да, ама в „Парцал махала”, пък и в целият град имаше доста зевзеци, та от „воюването” си заедно с лелеяната количка, Митко се сдоби и с ново прозвище - вместо „Ангелининия Митко”, стана „Митко Миличкия”, което за хубаво или за лошо му остана за цял живот!
* * *
Ветре, ветре лекокрили,
от къде долиташ?
Нямаш близки, нямаш мили,
като бродник скиташ!
Бързаш из полета черни,
по балкани страшни.
Вееш из гори неверни
и по друми прашни.
Ветре, ветре лекокрили,
я повей във мене!
Нямам близки, нямам мили,
вей да веем с тебе!
И ОЩЕ ЕДНО:
НА ЖИВОТА ПАНАИРА
Един се ражда-друг умира,
това е то, това е на живота панаира!
Един се труди-други парсата прибира
Един твори-други лаврите обира
Това е то, това е на живота панаира!
Един е годeн-други се лансира
Един е умен-други прогресира
Това е то, това е на живота панаира!
Един е честен-друг го имитира
Един се жертва-други парадира
Това е то, това е на живота панаира!
Едни са скромни-други са по келепира..
Едни са свестни-другите са ира, ира..
Така върви светът и все не спира..!
Един се ражда-друг умира,
това е то, това е на живота панаира
Ив.БАЙЧЕВ
29 октомври 2009
Научни публикации, том І-ви, Самостоятелни.
6 проф. д-р Иван Байчев – НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ, том І
САМОСТОЯТЕЛНИ НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ
Съдържание на публикациите
1. „Оценка и коригиране на стерилизаци-
онната формула на месната консерва –
телешко желирано – в разфасовка от 220
грама“ . . . . 9
2. „Izucavanje factora koje prew I posle klanja
utisu na boja juneceg mesa I predlozi za
dobjanje juneceg pistolj snita svetlje boje“
. . . . . . 13
3. „Проучване влиянието на стерилизаци-
онната стойност върху степента на мра-
морираност по вътрешната повърхност
на кутии от месни консерви“ . . . . . 17
4. „Влияние на количеството сухожилия в
месото върху величината на стерилиза-
ционната стойност при производството
на месни консерви“ . . 21
5. „Опити за използване на ротационна и
обратимо ротационна стерилизация при
производството на месни консерви“ . 24
6. „За постоянен контрол при термичната
обработка на месни консерви“ . . . . 29
7. „Проучване ефекта от ротационната и
обратимо-ротационната стерилизация
и възможности за използването им при
производството на месни консерви у
нас“ . . . . 33
8. „Водородо йонната концентрация на
месни консерви и значението и` за тер-
мичната им обработка“ . . . . . . . . . . . . . 49
9. „Интензифициране и повишаване рен-
табилността на производството на шун-
ка в кутии“ . . . . . . . . . . . . . 52
10. „Използване на топло месо при произ-
водството на варени колбаси“ . . . . . . 56
11. „Интензифициране на производството
на месни консерви“ . . 58
12. „Управление на качеството и ефектив-
ността посредством оптимизиране и
контрол на режимите за стерилизация“
. . . . . . 60
13. „Опыт для применения быстрого высо-
котемпературного нагрева при статиче-
ской стерилизации мясных консервов“
. . . 63
14. „О дальнейшем усоворшенствовании
техники и технологии производства вет-
чиныи и консерви типа ветчины“ . . 67
15. „За някои качествени показатели на
свинското месо и влиянието им върху
ефективността и качеството при произ-
водството на шунка“ . . 70
16. „Забавеното охлаждане на свинските
трупове – фактор за увеличаване случа-
ите на БМВ месо“ . . 76
17. „Application of liquid smoke for the
production of quaked ham“ . . . . . . . . . 80
18. „Установяване случаите на бледо, меко,
воднисто (БМВ) и плътно, тъмно, сухо
(ПТС) месо в трупове на най-разпрос-
транените породи свине у нас“ . 82
19. „Технически средства за автоматизиране
процеса масажиране и за ускоряване на
осоляването на месо – характеристика и
сравнителна оценка“ . . 85
20. „Установяване случаите на бледо, меко,
воднисто и тъмно, плътно, сухо телешко
месо“ . . . . . 88
21. „Определяне оптималното тегло на сви-
нете за производство на шунка“ . . . . . 9022. „Производство ветчин без нитрата то-
лько с нитритом“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
23. „On the optimum amount of the nitrite
used in the manufacture of meat treated
hams“ . . . . . . . . . . . . . 96
24. „L’utilisation de la viande chaude pour la
fabrication du jambon“ . . . . . . . . . . . . . . 98
25. „Influence du nombre de coupes de la
viande sur la qualité et la rendement du
jambon“ . . . . . . . . . . . . . 101
26. „Относно технологическите качества на
месото, предназначено за производство
на шунка“ . . . . . . . . . . . . 104
27. „Influence de la caisson sur la qualité des
jambons (semi-conserves) a une valeur
identique et a des températures différentes“
. . . . . . 107
28. „Усъвършенствуване и интензификаци-
ята на технологията за производство на
термично обработени шунки“ . . . . . . 110
29. „Установяване на най-трудно прогрева-
емата точка на шунки в кутии тип флед
с вместимост 5.450 кг“ . . . . . . . . . . . . . 151
30. „Комплексна методика за преценка и
установяване на нормално месо (НМ),
бледо, меко воднисто (БМВ) и плътно,
тъмно, сухо (ПТС) свинско и телешко
месо“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
30А. Писмо от ст. н. с. І ст. д-р Аврам Пин-
кас, до з. д. н. проф. Н. Несторов – главен
редактор на списание „Месопромишле-
ност“ – София . . . . . . . . . 156
30Б. Писмо-отговор на ст. н. с. д-р Иван Бай-
чев, до проф. д-р Никола Несторов – гл.
редактор на списание „Месопромишле-
ност“ – София . . . . . . . . . . 158
31. „Относно понятието технологическо ка-
чество на месото“ . 162
32. „Проучване влиянието на Ac. Ascorbinicum,
за намаляване случаите и количе-
ството, на бледо, меко, воднисто (БМВ)
месо от свине“ . . . . . . . . 167
33. „Цветостабил-Б, нов препарат за интен-
зификация на производството и подо-
бряване качеството на сурово-сушените
месни продукти“ . . . . . . . . 170
34. „Проучване влиянието на Цветостабил-
Б върху цвета и количеството на нераз-
градения нитрит в сурово сушени кол-
баси“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
35. „Производство на сурово сушени кол-
баси с Цветостабил-Б и добавка на ми-
нимално количество нитрит“ . . 176
36. „Проучване влиянието на Цветостабил-
Б върху цвета, количеството на свобод-
ните нитрити и възможности за произ-
водство на сурово сушени салами с на-
малено количество нитрит“ . . . . . . 178
37. „Използване на прясно обезмаслено
мляко в комплексните солови разтвори
за производство на варени шунки“ . 182
38. „Технология и рецептури за ускорено,
комплексно оползотворяване на про-
мишлени отпадъци от месопромишле-
ността в нови фуражни продукти с ви-
сока хранителна и биологична стойност“
. . . . . . 185
39. „Постижения и перспективи на биотех-
нологията за опазване и очистване на
околната среда“ . . . . . . . . . . 193
40. „Проучване количеството на свободни-
те нитрити в месни продукти произве-
дени в Разградска Област“ . . . 141. „Екологични проблеми на района Русе –
Гюргево и пътища за тяхното решаване“
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
42. „Отново за нитратите и нитритите“
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
43. „Нитратът и нитритът в производство-
то на варени шунки и месни продукти
от шунков тип“ . . . . . . . . . . 212
44. „Някои практически насоки относно
определянето и използването на бледо,
меко, воднисто и плътно, тъмно, сухо
месо“ . . . . . . . . . 214
45. „Относно технологическите качества на
свинското месо“ . . . . . . . . . 216
46. „Екологични храни и нашите виждания
по този проблем“ . . 218
47. „За регламентацията и производството
на биологични (екологични) храни в Ре-
публика България“ . . . 220
48. „Как да охлаждаме месото за шунка и
може ли да се използва топло месо за то-
ва производство“ . . . . . . . 222
49. „Актуални световни тенденции в наука-
та и технологиите за храните“ . . . . . 224
50. „Биологични (екологични) производ-
ства – регламентация, изисквания, пре-
димства“ . . . .
САМОСТОЯТЕЛНИ НАУЧНИ ПУБЛИКАЦИИ
Съдържание на публикациите
1. „Оценка и коригиране на стерилизаци-
онната формула на месната консерва –
телешко желирано – в разфасовка от 220
грама“ . . . . 9
2. „Izucavanje factora koje prew I posle klanja
utisu na boja juneceg mesa I predlozi za
dobjanje juneceg pistolj snita svetlje boje“
. . . . . . 13
3. „Проучване влиянието на стерилизаци-
онната стойност върху степента на мра-
морираност по вътрешната повърхност
на кутии от месни консерви“ . . . . . 17
4. „Влияние на количеството сухожилия в
месото върху величината на стерилиза-
ционната стойност при производството
на месни консерви“ . . 21
5. „Опити за използване на ротационна и
обратимо ротационна стерилизация при
производството на месни консерви“ . 24
6. „За постоянен контрол при термичната
обработка на месни консерви“ . . . . 29
7. „Проучване ефекта от ротационната и
обратимо-ротационната стерилизация
и възможности за използването им при
производството на месни консерви у
нас“ . . . . 33
8. „Водородо йонната концентрация на
месни консерви и значението и` за тер-
мичната им обработка“ . . . . . . . . . . . . . 49
9. „Интензифициране и повишаване рен-
табилността на производството на шун-
ка в кутии“ . . . . . . . . . . . . . 52
10. „Използване на топло месо при произ-
водството на варени колбаси“ . . . . . . 56
11. „Интензифициране на производството
на месни консерви“ . . 58
12. „Управление на качеството и ефектив-
ността посредством оптимизиране и
контрол на режимите за стерилизация“
. . . . . . 60
13. „Опыт для применения быстрого высо-
котемпературного нагрева при статиче-
ской стерилизации мясных консервов“
. . . 63
14. „О дальнейшем усоворшенствовании
техники и технологии производства вет-
чиныи и консерви типа ветчины“ . . 67
15. „За някои качествени показатели на
свинското месо и влиянието им върху
ефективността и качеството при произ-
водството на шунка“ . . 70
16. „Забавеното охлаждане на свинските
трупове – фактор за увеличаване случа-
ите на БМВ месо“ . . 76
17. „Application of liquid smoke for the
production of quaked ham“ . . . . . . . . . 80
18. „Установяване случаите на бледо, меко,
воднисто (БМВ) и плътно, тъмно, сухо
(ПТС) месо в трупове на най-разпрос-
транените породи свине у нас“ . 82
19. „Технически средства за автоматизиране
процеса масажиране и за ускоряване на
осоляването на месо – характеристика и
сравнителна оценка“ . . 85
20. „Установяване случаите на бледо, меко,
воднисто и тъмно, плътно, сухо телешко
месо“ . . . . . 88
21. „Определяне оптималното тегло на сви-
нете за производство на шунка“ . . . . . 9022. „Производство ветчин без нитрата то-
лько с нитритом“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
23. „On the optimum amount of the nitrite
used in the manufacture of meat treated
hams“ . . . . . . . . . . . . . 96
24. „L’utilisation de la viande chaude pour la
fabrication du jambon“ . . . . . . . . . . . . . . 98
25. „Influence du nombre de coupes de la
viande sur la qualité et la rendement du
jambon“ . . . . . . . . . . . . . 101
26. „Относно технологическите качества на
месото, предназначено за производство
на шунка“ . . . . . . . . . . . . 104
27. „Influence de la caisson sur la qualité des
jambons (semi-conserves) a une valeur
identique et a des températures différentes“
. . . . . . 107
28. „Усъвършенствуване и интензификаци-
ята на технологията за производство на
термично обработени шунки“ . . . . . . 110
29. „Установяване на най-трудно прогрева-
емата точка на шунки в кутии тип флед
с вместимост 5.450 кг“ . . . . . . . . . . . . . 151
30. „Комплексна методика за преценка и
установяване на нормално месо (НМ),
бледо, меко воднисто (БМВ) и плътно,
тъмно, сухо (ПТС) свинско и телешко
месо“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
30А. Писмо от ст. н. с. І ст. д-р Аврам Пин-
кас, до з. д. н. проф. Н. Несторов – главен
редактор на списание „Месопромишле-
ност“ – София . . . . . . . . . 156
30Б. Писмо-отговор на ст. н. с. д-р Иван Бай-
чев, до проф. д-р Никола Несторов – гл.
редактор на списание „Месопромишле-
ност“ – София . . . . . . . . . . 158
31. „Относно понятието технологическо ка-
чество на месото“ . 162
32. „Проучване влиянието на Ac. Ascorbinicum,
за намаляване случаите и количе-
ството, на бледо, меко, воднисто (БМВ)
месо от свине“ . . . . . . . . 167
33. „Цветостабил-Б, нов препарат за интен-
зификация на производството и подо-
бряване качеството на сурово-сушените
месни продукти“ . . . . . . . . 170
34. „Проучване влиянието на Цветостабил-
Б върху цвета и количеството на нераз-
градения нитрит в сурово сушени кол-
баси“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
35. „Производство на сурово сушени кол-
баси с Цветостабил-Б и добавка на ми-
нимално количество нитрит“ . . 176
36. „Проучване влиянието на Цветостабил-
Б върху цвета, количеството на свобод-
ните нитрити и възможности за произ-
водство на сурово сушени салами с на-
малено количество нитрит“ . . . . . . 178
37. „Използване на прясно обезмаслено
мляко в комплексните солови разтвори
за производство на варени шунки“ . 182
38. „Технология и рецептури за ускорено,
комплексно оползотворяване на про-
мишлени отпадъци от месопромишле-
ността в нови фуражни продукти с ви-
сока хранителна и биологична стойност“
. . . . . . 185
39. „Постижения и перспективи на биотех-
нологията за опазване и очистване на
околната среда“ . . . . . . . . . . 193
40. „Проучване количеството на свободни-
те нитрити в месни продукти произве-
дени в Разградска Област“ . . . 141. „Екологични проблеми на района Русе –
Гюргево и пътища за тяхното решаване“
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
42. „Отново за нитратите и нитритите“
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
43. „Нитратът и нитритът в производство-
то на варени шунки и месни продукти
от шунков тип“ . . . . . . . . . . 212
44. „Някои практически насоки относно
определянето и използването на бледо,
меко, воднисто и плътно, тъмно, сухо
месо“ . . . . . . . . . 214
45. „Относно технологическите качества на
свинското месо“ . . . . . . . . . 216
46. „Екологични храни и нашите виждания
по този проблем“ . . 218
47. „За регламентацията и производството
на биологични (екологични) храни в Ре-
публика България“ . . . 220
48. „Как да охлаждаме месото за шунка и
може ли да се използва топло месо за то-
ва производство“ . . . . . . . 222
49. „Актуални световни тенденции в наука-
та и технологиите за храните“ . . . . . 224
50. „Биологични (екологични) производ-
ства – регламентация, изисквания, пре-
димства“ . . . .
28 октомври 2009
Двеста години от рождението на Дарвин
Това е моя статия, която трябваше да се публикува в русенски ежедневник. Не я публикуваха, не ми и казаха защо! Винаги съм вярвал, че великите личности при подходящи поводи трябва да се споменават. Не е нормално в наши дни младите хора да знаят всичко за нашумели чалгаджийки, а да гледат с изумление, когато споменеш името на Дарвин,Нютон, Пушкин,Анщайн и др!
Статии по случаи годишнини на Великани в историята на човечеството, за които мога, ще публикувам и друг път в това мое местенце. Нека, който желае и има дарбата и афинитета да отдава почит към величието и да се учи от него ги чете!
Великият английски учен, един от най-блестящите умове на човечеството - ЧАРЛС ДАРВИН е роден на 12 февруари 1809 година.
Още като ученик и студент по медицина и богословие, Дарвин проявява подчертан интерес към естествената история. По-нататъшните му дългогодишни изследвания, задълбоченото аналитично и философско интерпретиране и обобщаване на получаваните резултати, са в основата на научните доклади и публикации на Дарвин. След околосветското си пътешествие с корабът „Бигъл”, на 24 ноември 1859 година той издава епохалния си научен труд „ПРОИЗХОД НА ВИДОВЕТЕ”, който поставя материалистическия фундамент за по-нататъшното развитие на биологическото направление в световната наука и практика.
В този труд е представена и подкрепена с многобройни факти ЕВОЛЮЦИОННАТА ТЕОРИЯ според, която „Божествения произход на растенията и животните” се отрича и се обосновава схващането, че всички видове са еволюирали в течение на времето от един общ прародител – процес, който Дарвин нарича ЕСТЕСТВЕН ОТБОР.
В книгата си „Произход на видовете” Дарвин дава доказателства за това, че еволюцията от общ прародител е основното научно обяснение на разнообразието на живота в природата. Той изследва еволюцията на човека и половия отбор в „Произходът на човека и половия отбор,” след това публикува и „ Изразяване на емоциите при човека и животните”. В редица книги показва изследванията си над растенията, а в последната си книга проучва земните червеи и влиянието им върху почвата.
Еволюция на живата природа, това движение напред и нагоре се провокира според Дарвин от БОРБАТА ЗА СЪЩЕСТВУВАНЕ, която той определя, като вътревидова и междувидова.
Формулировката „Борба за съществуване”/ вероятно поради думичката „борба”/ и до ден днешен се избягва от много учени – биолози, философи, че и някои политици! По времето на Съветският Съюз, точно тази формулировка беше яхната, както впрочем и цялото Дарвиново учение от лъже академика Лисенко и използвана за обосновка на идеологически и политически фантазии! Стигна се до там, да се твърди, че няма вътре видова борба, а съществува само „между видова” - пренесено за обществените отношения, ще рече класова борба! В резултат на тези абсолютно погрешни твърдения се препоръчваха на селскостопанските труженици „Ломски ямки” – в едно гнездо да се поставят повече семена, та да си „помагали” и залесителните пояси да се изграждат от един вид дървесни растения със същата цел – „мероприятия”, както пише акад. Никола Ирибаджаков, завършили с фиаско и материални щети.
Изкушен съм по повод Дарвиновата формулировка на „Борбата за съществуване”, да цитирам следните няколко изречения от заключителната глава на неговия основен труд „Произход на видовете”: „ Човекът, както и другите животни, пише Дарвин, без съмнение е достигнал своето съвременно високо състояние, чрез борба за съществуване…” По този повод големия руски учен Тимирязев, в предговорът си към своя превод на този труд от 1937 г.от отбелязва: „Тази мисъл, много преди Дарвин и, може би, още по-енергично е изказал Гьоте в заключителния монолог на Фауста: „…само онзи е достоен за живот и свобода, който всеки ден ги взема с борба”.
Забележително е, че Дарвин никога не е бил фанатичен дарвинист. Той всякога се е отнасял към себе си и собствената си теория с голяма критичност. Тъкмо затова той не е смятал борбата за съществуване, респективно естествения отбор, като единствен фактор за еволюцията на живата природа. Дарвин е вземал под внимание влиянието на средата, храната, упражнението на органите, географското местоположение.и др.
Дарвин не воюва с религията, с църквата и нейните догми. Той не налага своето учение, дори го обвиняват, че много плахо го защитава.
Тази година Великобритания ще чества 200-годишнината от рождението на най-великия британски естествоизпитател и антрополог Чарлз Дарвин, определил приспособимостта като най-голямото качество на човека, съобщи в. "Индипендънт".
. От своя страна, "Дейли мейл" пише, че теорията на Дарвин за постепенната еволюция на организмите е променила начина, по който мнозинството от хората виждат света, в които живеят. Благодарение на него ние се виждаме като част от природата, а не като отделни обекти, които я превъзхождат. Ако не беше той, нямаше да ни е грижа, че в арогантното си минало човекът е опустошил малката планета, на която живее. Схващанията му за естествения подбор като механизъм, който обяснява правдоподобно произхода на видовете, без да намесва създател, преобръща съвременната ортодоксалност.Като елиминира Бог от науката, Дарвин прави възможни чисто научните обяснения на всички природни феномени, поставя основите на позитивизма и извършва интелектуална и духовна революция, чиито ефекти продължават до днес. Ще добавя, че сега, когато човечеството е изправено пред угрозата на тежки екологични изпитания, учението на Дарвин е нашия основен помощник за опазване на природните ресурси в най-общ смисъл и в частност - богатството на растителното и животинското разнообразие и създаване на по-устойчиви и по-продуктивни сортове и породи растения и животни
Обръщам се към всички колеги, които работят в областта на теоретичните и приложни аспекти на биологическата наука, към философи, социолози и интелектуалци, в дните около дванадесети февруари да споменем името на Дарвин, като признание за значението на неговото фундаментално учение!
Проф. д-р Иван БАЙЧЕВ
Статии по случаи годишнини на Великани в историята на човечеството, за които мога, ще публикувам и друг път в това мое местенце. Нека, който желае и има дарбата и афинитета да отдава почит към величието и да се учи от него ги чете!
Великият английски учен, един от най-блестящите умове на човечеството - ЧАРЛС ДАРВИН е роден на 12 февруари 1809 година.
Още като ученик и студент по медицина и богословие, Дарвин проявява подчертан интерес към естествената история. По-нататъшните му дългогодишни изследвания, задълбоченото аналитично и философско интерпретиране и обобщаване на получаваните резултати, са в основата на научните доклади и публикации на Дарвин. След околосветското си пътешествие с корабът „Бигъл”, на 24 ноември 1859 година той издава епохалния си научен труд „ПРОИЗХОД НА ВИДОВЕТЕ”, който поставя материалистическия фундамент за по-нататъшното развитие на биологическото направление в световната наука и практика.
В този труд е представена и подкрепена с многобройни факти ЕВОЛЮЦИОННАТА ТЕОРИЯ според, която „Божествения произход на растенията и животните” се отрича и се обосновава схващането, че всички видове са еволюирали в течение на времето от един общ прародител – процес, който Дарвин нарича ЕСТЕСТВЕН ОТБОР.
В книгата си „Произход на видовете” Дарвин дава доказателства за това, че еволюцията от общ прародител е основното научно обяснение на разнообразието на живота в природата. Той изследва еволюцията на човека и половия отбор в „Произходът на човека и половия отбор,” след това публикува и „ Изразяване на емоциите при човека и животните”. В редица книги показва изследванията си над растенията, а в последната си книга проучва земните червеи и влиянието им върху почвата.
Еволюция на живата природа, това движение напред и нагоре се провокира според Дарвин от БОРБАТА ЗА СЪЩЕСТВУВАНЕ, която той определя, като вътревидова и междувидова.
Формулировката „Борба за съществуване”/ вероятно поради думичката „борба”/ и до ден днешен се избягва от много учени – биолози, философи, че и някои политици! По времето на Съветският Съюз, точно тази формулировка беше яхната, както впрочем и цялото Дарвиново учение от лъже академика Лисенко и използвана за обосновка на идеологически и политически фантазии! Стигна се до там, да се твърди, че няма вътре видова борба, а съществува само „между видова” - пренесено за обществените отношения, ще рече класова борба! В резултат на тези абсолютно погрешни твърдения се препоръчваха на селскостопанските труженици „Ломски ямки” – в едно гнездо да се поставят повече семена, та да си „помагали” и залесителните пояси да се изграждат от един вид дървесни растения със същата цел – „мероприятия”, както пише акад. Никола Ирибаджаков, завършили с фиаско и материални щети.
Изкушен съм по повод Дарвиновата формулировка на „Борбата за съществуване”, да цитирам следните няколко изречения от заключителната глава на неговия основен труд „Произход на видовете”: „ Човекът, както и другите животни, пише Дарвин, без съмнение е достигнал своето съвременно високо състояние, чрез борба за съществуване…” По този повод големия руски учен Тимирязев, в предговорът си към своя превод на този труд от 1937 г.от отбелязва: „Тази мисъл, много преди Дарвин и, може би, още по-енергично е изказал Гьоте в заключителния монолог на Фауста: „…само онзи е достоен за живот и свобода, който всеки ден ги взема с борба”.
Забележително е, че Дарвин никога не е бил фанатичен дарвинист. Той всякога се е отнасял към себе си и собствената си теория с голяма критичност. Тъкмо затова той не е смятал борбата за съществуване, респективно естествения отбор, като единствен фактор за еволюцията на живата природа. Дарвин е вземал под внимание влиянието на средата, храната, упражнението на органите, географското местоположение.и др.
Дарвин не воюва с религията, с църквата и нейните догми. Той не налага своето учение, дори го обвиняват, че много плахо го защитава.
Тази година Великобритания ще чества 200-годишнината от рождението на най-великия британски естествоизпитател и антрополог Чарлз Дарвин, определил приспособимостта като най-голямото качество на човека, съобщи в. "Индипендънт".
. От своя страна, "Дейли мейл" пише, че теорията на Дарвин за постепенната еволюция на организмите е променила начина, по който мнозинството от хората виждат света, в които живеят. Благодарение на него ние се виждаме като част от природата, а не като отделни обекти, които я превъзхождат. Ако не беше той, нямаше да ни е грижа, че в арогантното си минало човекът е опустошил малката планета, на която живее. Схващанията му за естествения подбор като механизъм, който обяснява правдоподобно произхода на видовете, без да намесва създател, преобръща съвременната ортодоксалност.Като елиминира Бог от науката, Дарвин прави възможни чисто научните обяснения на всички природни феномени, поставя основите на позитивизма и извършва интелектуална и духовна революция, чиито ефекти продължават до днес. Ще добавя, че сега, когато човечеството е изправено пред угрозата на тежки екологични изпитания, учението на Дарвин е нашия основен помощник за опазване на природните ресурси в най-общ смисъл и в частност - богатството на растителното и животинското разнообразие и създаване на по-устойчиви и по-продуктивни сортове и породи растения и животни
Обръщам се към всички колеги, които работят в областта на теоретичните и приложни аспекти на биологическата наука, към философи, социолози и интелектуалци, в дните около дванадесети февруари да споменем името на Дарвин, като признание за значението на неговото фундаментално учение!
Проф. д-р Иван БАЙЧЕВ
23 октомври 2009
ПРИНОСИ ОТ ЦЯЛОСТНАТА НАУЧНО-ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКА
И НАУЧНО ПРИЛОЖНА ДЕЙНОСТ
Основни научни и научно-прилож-
ни приноси в науката за месото,
месопромишленото производство и
хранителните технологии
Проучвания върху технологическите
качества на месото
1. За първи път са проучени комплексно и
целенасочено основните технологически
качества на месо от животни за месодо-
бив, основно от прасета на отглежданите
породи в България. Установена е степента
на годност на тези породи за производ-
ство на шунка – като висша продукция и
технология и месни продукти въобще. В
резултат на това е изяснен и въпросът за
състоянието на суровинната база и е по-
сочен пътя за по-ефективно използване
на добиваното свинско месо съобразно
неговите технологически качества.
2. Предложена е нова, по-ясна и по-пълна
дефиниция на понятието „технологически
качества на месото“. На базата на поста-
новките в тази дефиниция са разкрити и
въведени нови качествено-икономически
показатели: „Добито количество сортира-
но месо за шунка“ (ДКСМШ) и „Добито
количество сортирано нормално месо за
шунка“ (ДКСНМШ), като основни крите-
рии за оценка на дадена порода и подбор
на месото за висококачествена и рента-
билна продукция.
3. За първи път у нас е открито и изучено
„бледото, меко, воднисто (БМВ) и „плът-
ното, тъмно, сухо“ (ПТС) свинско и те-
лешко месо. Проучени са основни тех-
нологически фактори, които влияят за
появата на такова месо и са разкрити и
предложени възможности за намаляване
случаите и количеството му.
Разработена е и е предложена комплексна
обективна методика за бързо идентифи-
циране на БМВ и ПТС свинско и телешко
месо и насочването му за най-ефективна
преработка.
4. Установена е бактериалната обсемененост
на „парено“, „драно“ и „крупонно одрано“
свинско месо, както и влиянието на някои
пунктове от технологията върху качест-
вения и количествения състав на микро-
организмите. Въз основа на това е извър-
шена хигиенно-технологическа оценка на
месото и са посочени научно обосновани
направления за използването му с цел до-
бив на готова продукция с гарантирано
високо качество, трайност и пълна гаран-
ция за здравето на консуматорите.
Проучвания за усъвършенстване и
интензификация на осоляването, като
основен физикохимичен и биохимичен про-
цес при производство на месни продукти
В това отношение са извършени най-
пълните изследвания у нас и е допринесено
за провеждане процеса осоляване на равни-
ще на най-напредналите страни в света.
1. Разработени са български научно обосно-
вани състави за комплексни смеси и раз-
твори за осоляване на месо. В тези състави
за първи път са включени нови адитиви,
изключен е нитратът като необходим ком-
понент, в резултат на което е създадена
възможност да се съкрати периода на осо-
ляване и зреене при гарантирано произ-
водство на продукция с високи качестве-
ни и икономически показатели, включи-
телно намалено количество на свободни
нитрити в произвежданите продукти.
2. Създадени са оригинални български пре-
парати за интензификация на производ-
ството и подобряване качеството и ико-
номическите показатели на готовите про-
дукти:
– препарат за стабилизиране цвета на
месни продукти подлагани на термооб-
работка – „Цветостабил – А“. Защитен с
авторско свидетелство за изобретение
№ 43434/1979 г.
– препарат за стабилизиране цвета на
месни продукти, не подлагани на тер-
мична обработка – „Цветостабил – Б“.
Защитен с авторско свидетелство за из-
обретение № 62721/1983 г.
– препарат кутировъчен, белтъчно-поли-
фосфатен – БП-1, ОН 18 62144 – 72.
На базата на тези препарати са раз-
работени и внедрени технологии за про-
изводство на нови видове и асортименти
шунки, шунков тип месни продукти и
бързозреещи суровосушени колбаси, с
високо качество и значително намалено
количество на свободните нитрити в го-
товата продукция.
3. Създадена е първата българска механизи-
рана линия за програмирано, автомати-
зирано масажиране и осоляване на месо
– „Русе-78“.
Установени са значителни преиму-
щества на линията „Русе-78“ в сравнение
с вносните „Т-400 – Linggaard“ и „HS-3/5
Laska“.
Разработени са оптимални режими
за масаж и осоляване на месо с тези три
линии. Времето за процесите е сведено до
4-6 ч., т. е. намалено е с 16-18 ч.
Проучвания за усъвършенстване и
интензификация на термообработката
на консерви
1. За първи път у нас е въведена F-стойност-
та като основен обективен критерии и е
създаден методичен ред при разработване
и оценка на режимите за термообработка
на консерви. С помощта на F-стойността и
съвременни обективни методи, са създа-
дени и внедрени първите научнообосно-
вани, оптимални режими за термообра-
ботка на произвежданите у нас пастьор-
изирани, три-четвърти и стерилизирани
месни консерви.
В резултат на това е установено зна-
чително интензифициране на процеса и са
доказани подобрено качество и трайност
на консервите при завишена ефективност
на производството и пълна гаранция за
здравето на консуматорите.
2. За първи път у нас е проучена ротацион-
ната и обратимо ротационната стерили-
зация на консерви и са създадени научно-
обосновани режими за термообработка с
движение, включително по метода „крат-
ко, високо нагряване“.
На базата на задълбочени сравнител-
ни изследвания, са установени преиму-
ществата на ротационната и обратимо ро-
тационната стерилизация за качеството и
ефективността на произвежданите у нас
месни консерви, в сравнение със статич-
ната стерилизация.
3. Изобретен е нов тип статичен автоклав
„Русе-80“.
Автоклавът е защитен с авторско сви-
детелство за изобретение № 52994/1982 г.
Разработени са методи за статич-
на стерилизация на месни консерви по-
средством частично прилагане на високи
температури за кратко време и за извън
автоклавно охлаждане на пастьоризирани
консерви.
В резултат на всичко това, процеса
термообработка на месни консерви е усъ-
вършенстван и интензифициран, което на
практика е изразено, чрез увеличаване на
часовата производителност, икономия на
енергия и подобряване на качествените
и икономически показатели на готовата
продукция.
Разработени технологии, нови видо-
ве и асортименти месни продукти и стан-
дартизационни документи
1. Изобретен е състав на месо- заменител
от субпродукти от животински произход,
които сами по себе си не са месо. Доказана
е еднаквостта в хранителните и техноло-
гическите качества на това месо, със свин-
ско едносортно месо, при значително по-
ниска фабрично-заводска цени.
Месо-заменителят е защитен с ав-
торско свидетелство за изобретение №
52450/1981 г.
2. Разработени са методи, съоръжения и техно-
логически решения, по-важни от които са:
– Използване на топло/не охладено) месо
за производство на месни продукти..
– Инженерни проекти за преустройство и
интензификация на отделни производ-
ства.
– Усъвършенстване технологията за ефек-
тивно транжиране, обезкостяване и
сортиране на месо от различни видове
кланични животни.
В резултат на извършените научни
и научно-приложни изследвания, са раз-
работени нови технологии – общо: 72 бр.
По-важни от тях са:
3. Технологии за използване на създадени
от нас нови съоръжения, препарати и ме-
тоди, като: новия статичен автоклав „Ру-
се-80“, българската механизирана линия
за автоматичен, програмиран масаж на
месо „Русе-78“, препаратите – Цветоста-
бил-А, Цветостабил-Б и БП-1, методите за
интензифициране на месни консерви, за
производство на колбаси и шунки от то-
пло месо, технология за производство на
шунка, с производствен цикъл 72 ч. и др.
4. Създадени са нови видове и асортимен-
ти месни продукти и стандартизационна
документация за производство им – общо
93 броя, от следните основни групи:
– Нови видове и асортименти термично
обработени шунки, пастьоризирани
шунки за експорт, шунка в полиетиле-
нова опаковка, шунка от телешко месо,
пушено-варени шунки под формата на
колбаси, стерилизирани шунки в малки
опаковки и др.
– Нови видове и асортименти пушено-ва-
рени малотрайни колбаси и деликатеси
с добавка на Цветостабил-А.
– Нови видове и асортименти трайни и
полутрайни сурово-сушени колбаси с
добавка на Цветостабил-Б.
– Нови видове и асортименти месни кон-
серви и готови ястия в консерви собст-
вен сос, гулаши, пастети, колбаси в ку-
тии и др.
– Нови деликатесни консерви и готови
ястия от месо и гъби и др.
Основни научни и научно приложни
приноси в областта на екологията и
опазване на околната среда
Ветеринарно-санитарни, хигиенни и
технологически проучвания на суровини,
полуфабрикати и хранителни продукти
за установяване на агенти и отклонения
в качеството с неблагоприятно въздейст-
вие върху човешкото здраве.
1. Установено е количеството на свободните
нитрити и нитрати, натриев хлорид, фос-
фати и други адитиви, във всички основ-
ни асортименти от месо, произведени в
Русенска област и всички големи градове
на североизточна България.
Извършени са сравнителни анализи
с нормативните изисквания. Предложени
са съответни решения.
2. Посредством микробиологични изслед-
вания е установен хигиенния статус на
суровини и материали с цел подобряване
качеството, трайността и сигурността на
готовата продукция за консуматорите.
3. Формулирани са нови качествени показа-
тели за контрол със съответни параметри
и методи за установяването им.
Проучвания за създаване и внедрява-
не на технологии и биотехнологии за еко-
логично чисти производства
1. Създадена и внедрена е биотехнология за
производство на месни продукти не под-
лагани на термообработка с приложение
на „Цветостабол-Б“. Произведени са ши-
рока гама от месни продукти в съкрате-
ни производствени цикли с много високо
качество, без нитрат, само с нитрит, при
това в намалено количество.
2. Създадена и внедрена е технология с при-
ложение на препарата „Цветостабил-А“,
за производство на месни продукти под-
лагани на термообработка. Технологията
даде възможност да се произвеждат де-
сетки асортименти без нитрат, с намалено
количество нитрит и с намалено количе-
ство фосфат.
3. Проучени са възможности за намаляване
количеството на готварската сол, фосфа-
тите, за замяна на естествения пушек, из-
ползване на млечен белтък, за създаване
на нови осоляващи смеси и комплексни
солови разтвори.
Установена е микробиологичната ха-
рактеристика на суровини и продукти в
период на зреене и са изолирани микро-
биални щамове – продуценти на активни
биологични субстанции.
Създаден е оригинален комплексен
разтвор, за осоляване на месо за произ-
водство на термично обработени шунки.
Разтворът е защитен с авторско сви-
детелство за изобретение № 82459/1981 г
В резултат на тези проучвания са раз-
работени технологически и биотехнологи-
чески решения за производство на храни-
телни продукти с намалено количество гот-
варска сол, за елиминиране или намаляване
количеството на полифосфатите, замяна на
естествения пушек като технологичен при-
ом, с рафинирани (очистени от фракции с
канцерогенен потенциал) течни, пушилни
препарати и др.
Проучвания върху някои фактори,
които замърсяват околната среда, начи-
ни и средства за обезвреждане и контрол
на процеса
1. Проучени са редица замърсители на окол-
ната среда. Установен е конкретния за-
мърсяващ ефект (въздух, вода, почва) на
някои от тях – кръв (кланичен отпадък),
кости, кожени отпадъци от кожарската
промишленост, кухненски отпадъци и др.
2. Установен е ефекта и степента на пречист-
ване на промишлени отпадъчни води от
месодобивни и месо-преработващи пред-
приятия.
3. Разработени са методи и организационни
решения за опазване на околната среда от
някои опасни замърсители – кръв, коже-
ни отпадъци, кухненски отпадъци и др.
4. Извършени са някои широко мащабни
проучвания в теоретико-организационен
аспект на проблемите свързани с опазване
на околната среда, включително на транс-
граничните замърсявания и екологичните
проблеми на района Русе – Гюргево.
Проучвания относно използване на
промишлени отпадъци за хранителни и
фуражни цели
1. Разработен е състав на месо-заменител,
който в определени количества се влага
за производство на хранителни продукти.
В състава участва промишлен отпадък –
кланична кръв. Признат за изобретение.
2. Разработени са комплексни солови раз-
твори за производство на храни с използ-
ване на промишлени отпадъци от млечна-
та промишленост.
Разтворите са защитени с автор-
ско свидетелство за изобретение № 39
654/1985 г.
3. Разработени са поредица от технологии и
технически решения, както и норматив-
на документация за оползотворяване на
промишлени отпадъци от хранителната и
леката промишленост за фуражи с висока
хранителна и биологична стойност и ня-
кои потребителски стоки (сапуни№.
Икономическа ефективност
Икономическата ефективност от на-
учноизследователската и внедрителска дей-
ност на проф. Байчев е значителна.
Като показателен пример ще посочим
ефекта от внедрените технологии за про-
изводство на термично обработени шунки,
създадени на база научните постижения в
областта на биохимията на месото, осоля-
ването и термичната обработка, само в две
предприятия:
Месокомбинат гр. Толбухин – 1 5465
608 лв., писмо № 3901/30 ноември 1979 г.
Месокомбинат гр. Русе – 2 539 097 лв.,
писмо № 90 и 8/02.04.1982 г.
Приложение: писмата и счетоводните
справки.
Съставил:
/Проф. д-р Иван Байчев/
И НАУЧНО ПРИЛОЖНА ДЕЙНОСТ
Основни научни и научно-прилож-
ни приноси в науката за месото,
месопромишленото производство и
хранителните технологии
Проучвания върху технологическите
качества на месото
1. За първи път са проучени комплексно и
целенасочено основните технологически
качества на месо от животни за месодо-
бив, основно от прасета на отглежданите
породи в България. Установена е степента
на годност на тези породи за производ-
ство на шунка – като висша продукция и
технология и месни продукти въобще. В
резултат на това е изяснен и въпросът за
състоянието на суровинната база и е по-
сочен пътя за по-ефективно използване
на добиваното свинско месо съобразно
неговите технологически качества.
2. Предложена е нова, по-ясна и по-пълна
дефиниция на понятието „технологически
качества на месото“. На базата на поста-
новките в тази дефиниция са разкрити и
въведени нови качествено-икономически
показатели: „Добито количество сортира-
но месо за шунка“ (ДКСМШ) и „Добито
количество сортирано нормално месо за
шунка“ (ДКСНМШ), като основни крите-
рии за оценка на дадена порода и подбор
на месото за висококачествена и рента-
билна продукция.
3. За първи път у нас е открито и изучено
„бледото, меко, воднисто (БМВ) и „плът-
ното, тъмно, сухо“ (ПТС) свинско и те-
лешко месо. Проучени са основни тех-
нологически фактори, които влияят за
появата на такова месо и са разкрити и
предложени възможности за намаляване
случаите и количеството му.
Разработена е и е предложена комплексна
обективна методика за бързо идентифи-
циране на БМВ и ПТС свинско и телешко
месо и насочването му за най-ефективна
преработка.
4. Установена е бактериалната обсемененост
на „парено“, „драно“ и „крупонно одрано“
свинско месо, както и влиянието на някои
пунктове от технологията върху качест-
вения и количествения състав на микро-
организмите. Въз основа на това е извър-
шена хигиенно-технологическа оценка на
месото и са посочени научно обосновани
направления за използването му с цел до-
бив на готова продукция с гарантирано
високо качество, трайност и пълна гаран-
ция за здравето на консуматорите.
Проучвания за усъвършенстване и
интензификация на осоляването, като
основен физикохимичен и биохимичен про-
цес при производство на месни продукти
В това отношение са извършени най-
пълните изследвания у нас и е допринесено
за провеждане процеса осоляване на равни-
ще на най-напредналите страни в света.
1. Разработени са български научно обосно-
вани състави за комплексни смеси и раз-
твори за осоляване на месо. В тези състави
за първи път са включени нови адитиви,
изключен е нитратът като необходим ком-
понент, в резултат на което е създадена
възможност да се съкрати периода на осо-
ляване и зреене при гарантирано произ-
водство на продукция с високи качестве-
ни и икономически показатели, включи-
телно намалено количество на свободни
нитрити в произвежданите продукти.
2. Създадени са оригинални български пре-
парати за интензификация на производ-
ството и подобряване качеството и ико-
номическите показатели на готовите про-
дукти:
– препарат за стабилизиране цвета на
месни продукти подлагани на термооб-
работка – „Цветостабил – А“. Защитен с
авторско свидетелство за изобретение
№ 43434/1979 г.
– препарат за стабилизиране цвета на
месни продукти, не подлагани на тер-
мична обработка – „Цветостабил – Б“.
Защитен с авторско свидетелство за из-
обретение № 62721/1983 г.
– препарат кутировъчен, белтъчно-поли-
фосфатен – БП-1, ОН 18 62144 – 72.
На базата на тези препарати са раз-
работени и внедрени технологии за про-
изводство на нови видове и асортименти
шунки, шунков тип месни продукти и
бързозреещи суровосушени колбаси, с
високо качество и значително намалено
количество на свободните нитрити в го-
товата продукция.
3. Създадена е първата българска механизи-
рана линия за програмирано, автомати-
зирано масажиране и осоляване на месо
– „Русе-78“.
Установени са значителни преиму-
щества на линията „Русе-78“ в сравнение
с вносните „Т-400 – Linggaard“ и „HS-3/5
Laska“.
Разработени са оптимални режими
за масаж и осоляване на месо с тези три
линии. Времето за процесите е сведено до
4-6 ч., т. е. намалено е с 16-18 ч.
Проучвания за усъвършенстване и
интензификация на термообработката
на консерви
1. За първи път у нас е въведена F-стойност-
та като основен обективен критерии и е
създаден методичен ред при разработване
и оценка на режимите за термообработка
на консерви. С помощта на F-стойността и
съвременни обективни методи, са създа-
дени и внедрени първите научнообосно-
вани, оптимални режими за термообра-
ботка на произвежданите у нас пастьор-
изирани, три-четвърти и стерилизирани
месни консерви.
В резултат на това е установено зна-
чително интензифициране на процеса и са
доказани подобрено качество и трайност
на консервите при завишена ефективност
на производството и пълна гаранция за
здравето на консуматорите.
2. За първи път у нас е проучена ротацион-
ната и обратимо ротационната стерили-
зация на консерви и са създадени научно-
обосновани режими за термообработка с
движение, включително по метода „крат-
ко, високо нагряване“.
На базата на задълбочени сравнител-
ни изследвания, са установени преиму-
ществата на ротационната и обратимо ро-
тационната стерилизация за качеството и
ефективността на произвежданите у нас
месни консерви, в сравнение със статич-
ната стерилизация.
3. Изобретен е нов тип статичен автоклав
„Русе-80“.
Автоклавът е защитен с авторско сви-
детелство за изобретение № 52994/1982 г.
Разработени са методи за статич-
на стерилизация на месни консерви по-
средством частично прилагане на високи
температури за кратко време и за извън
автоклавно охлаждане на пастьоризирани
консерви.
В резултат на всичко това, процеса
термообработка на месни консерви е усъ-
вършенстван и интензифициран, което на
практика е изразено, чрез увеличаване на
часовата производителност, икономия на
енергия и подобряване на качествените
и икономически показатели на готовата
продукция.
Разработени технологии, нови видо-
ве и асортименти месни продукти и стан-
дартизационни документи
1. Изобретен е състав на месо- заменител
от субпродукти от животински произход,
които сами по себе си не са месо. Доказана
е еднаквостта в хранителните и техноло-
гическите качества на това месо, със свин-
ско едносортно месо, при значително по-
ниска фабрично-заводска цени.
Месо-заменителят е защитен с ав-
торско свидетелство за изобретение №
52450/1981 г.
2. Разработени са методи, съоръжения и техно-
логически решения, по-важни от които са:
– Използване на топло/не охладено) месо
за производство на месни продукти..
– Инженерни проекти за преустройство и
интензификация на отделни производ-
ства.
– Усъвършенстване технологията за ефек-
тивно транжиране, обезкостяване и
сортиране на месо от различни видове
кланични животни.
В резултат на извършените научни
и научно-приложни изследвания, са раз-
работени нови технологии – общо: 72 бр.
По-важни от тях са:
3. Технологии за използване на създадени
от нас нови съоръжения, препарати и ме-
тоди, като: новия статичен автоклав „Ру-
се-80“, българската механизирана линия
за автоматичен, програмиран масаж на
месо „Русе-78“, препаратите – Цветоста-
бил-А, Цветостабил-Б и БП-1, методите за
интензифициране на месни консерви, за
производство на колбаси и шунки от то-
пло месо, технология за производство на
шунка, с производствен цикъл 72 ч. и др.
4. Създадени са нови видове и асортимен-
ти месни продукти и стандартизационна
документация за производство им – общо
93 броя, от следните основни групи:
– Нови видове и асортименти термично
обработени шунки, пастьоризирани
шунки за експорт, шунка в полиетиле-
нова опаковка, шунка от телешко месо,
пушено-варени шунки под формата на
колбаси, стерилизирани шунки в малки
опаковки и др.
– Нови видове и асортименти пушено-ва-
рени малотрайни колбаси и деликатеси
с добавка на Цветостабил-А.
– Нови видове и асортименти трайни и
полутрайни сурово-сушени колбаси с
добавка на Цветостабил-Б.
– Нови видове и асортименти месни кон-
серви и готови ястия в консерви собст-
вен сос, гулаши, пастети, колбаси в ку-
тии и др.
– Нови деликатесни консерви и готови
ястия от месо и гъби и др.
Основни научни и научно приложни
приноси в областта на екологията и
опазване на околната среда
Ветеринарно-санитарни, хигиенни и
технологически проучвания на суровини,
полуфабрикати и хранителни продукти
за установяване на агенти и отклонения
в качеството с неблагоприятно въздейст-
вие върху човешкото здраве.
1. Установено е количеството на свободните
нитрити и нитрати, натриев хлорид, фос-
фати и други адитиви, във всички основ-
ни асортименти от месо, произведени в
Русенска област и всички големи градове
на североизточна България.
Извършени са сравнителни анализи
с нормативните изисквания. Предложени
са съответни решения.
2. Посредством микробиологични изслед-
вания е установен хигиенния статус на
суровини и материали с цел подобряване
качеството, трайността и сигурността на
готовата продукция за консуматорите.
3. Формулирани са нови качествени показа-
тели за контрол със съответни параметри
и методи за установяването им.
Проучвания за създаване и внедрява-
не на технологии и биотехнологии за еко-
логично чисти производства
1. Създадена и внедрена е биотехнология за
производство на месни продукти не под-
лагани на термообработка с приложение
на „Цветостабол-Б“. Произведени са ши-
рока гама от месни продукти в съкрате-
ни производствени цикли с много високо
качество, без нитрат, само с нитрит, при
това в намалено количество.
2. Създадена и внедрена е технология с при-
ложение на препарата „Цветостабил-А“,
за производство на месни продукти под-
лагани на термообработка. Технологията
даде възможност да се произвеждат де-
сетки асортименти без нитрат, с намалено
количество нитрит и с намалено количе-
ство фосфат.
3. Проучени са възможности за намаляване
количеството на готварската сол, фосфа-
тите, за замяна на естествения пушек, из-
ползване на млечен белтък, за създаване
на нови осоляващи смеси и комплексни
солови разтвори.
Установена е микробиологичната ха-
рактеристика на суровини и продукти в
период на зреене и са изолирани микро-
биални щамове – продуценти на активни
биологични субстанции.
Създаден е оригинален комплексен
разтвор, за осоляване на месо за произ-
водство на термично обработени шунки.
Разтворът е защитен с авторско сви-
детелство за изобретение № 82459/1981 г
В резултат на тези проучвания са раз-
работени технологически и биотехнологи-
чески решения за производство на храни-
телни продукти с намалено количество гот-
варска сол, за елиминиране или намаляване
количеството на полифосфатите, замяна на
естествения пушек като технологичен при-
ом, с рафинирани (очистени от фракции с
канцерогенен потенциал) течни, пушилни
препарати и др.
Проучвания върху някои фактори,
които замърсяват околната среда, начи-
ни и средства за обезвреждане и контрол
на процеса
1. Проучени са редица замърсители на окол-
ната среда. Установен е конкретния за-
мърсяващ ефект (въздух, вода, почва) на
някои от тях – кръв (кланичен отпадък),
кости, кожени отпадъци от кожарската
промишленост, кухненски отпадъци и др.
2. Установен е ефекта и степента на пречист-
ване на промишлени отпадъчни води от
месодобивни и месо-преработващи пред-
приятия.
3. Разработени са методи и организационни
решения за опазване на околната среда от
някои опасни замърсители – кръв, коже-
ни отпадъци, кухненски отпадъци и др.
4. Извършени са някои широко мащабни
проучвания в теоретико-организационен
аспект на проблемите свързани с опазване
на околната среда, включително на транс-
граничните замърсявания и екологичните
проблеми на района Русе – Гюргево.
Проучвания относно използване на
промишлени отпадъци за хранителни и
фуражни цели
1. Разработен е състав на месо-заменител,
който в определени количества се влага
за производство на хранителни продукти.
В състава участва промишлен отпадък –
кланична кръв. Признат за изобретение.
2. Разработени са комплексни солови раз-
твори за производство на храни с използ-
ване на промишлени отпадъци от млечна-
та промишленост.
Разтворите са защитени с автор-
ско свидетелство за изобретение № 39
654/1985 г.
3. Разработени са поредица от технологии и
технически решения, както и норматив-
на документация за оползотворяване на
промишлени отпадъци от хранителната и
леката промишленост за фуражи с висока
хранителна и биологична стойност и ня-
кои потребителски стоки (сапуни№.
Икономическа ефективност
Икономическата ефективност от на-
учноизследователската и внедрителска дей-
ност на проф. Байчев е значителна.
Като показателен пример ще посочим
ефекта от внедрените технологии за про-
изводство на термично обработени шунки,
създадени на база научните постижения в
областта на биохимията на месото, осоля-
ването и термичната обработка, само в две
предприятия:
Месокомбинат гр. Толбухин – 1 5465
608 лв., писмо № 3901/30 ноември 1979 г.
Месокомбинат гр. Русе – 2 539 097 лв.,
писмо № 90 и 8/02.04.1982 г.
Приложение: писмата и счетоводните
справки.
Съставил:
/Проф. д-р Иван Байчев/
21 октомври 2009
Проф.д-р Иван Байчев-Биографични данни
Биографични данни
Роден съм в гр. Бяла Слатина, на 12 октомври 1932 година. От 1952 година, семейството ни живее в гр. Русе.
Средно образование завърших в родния си град. По това време българското училище беше на висота. Имаше ред, дисциплина и много, много знания, които ни се преподаваха отговорно и по достъпен начин. Със синовна обич и благодарност си спомням за г-н Тодор Петров – учителят, който ме научи да чета и пиша, да търся и обичам знанието. Никога не съм бил „пълен” отличник, но винаги съм бил един от първите ученици. Любимите ми предмети бяха химията, биологията и литературата. До края на живота си ще се прекланям пред изключителната компетентност и педагогическо дарование на г-н Крум Цървенков – учителят ми по химия. Химията, която наред с Биологията винаги са били в основата на моето развитие, като научен работник и университетски преподавател.През 1985 г. след успешно представяне на трети конкурс, бях избран за ст.н.с І степен.
През 1988 г., след спечелен пореден конкурс бях назначен по съвместителство с професорски ранг в Института по биотехнология в гр. Разград. Там разкрих катедра „Биохимични и химични технологии”, подготвих и четях лекции по учебните дисциплини: „Биологично опазване на околната среда” и „Промишлена ензимология”. По същото време в Научноизследователския Институт към завода за антибиотици в гр. Разград, разкрих секция „Биопродукти, стимулатори, консерванти и други адитиви за хранителната промишленост”.
През 1996 г. след спечелен конкурс за професор по научната специалност „Екология и опазване на екосистемите /Опазване на околната среда/” Академичният съвет на Русенския Университет ме избра за професор към катедра „ Екология и опазване на околната среда”.
Тук разработих, отпечатах и изнасях лекции по учебната дисциплина „Опазване на околната среда” и свързаните с нея: „Опасни материали, технологии и отпадъци в селското стопанство и хранителната промишленост”, „Ветеринарна и хигиенно-санитарна експертиза, „Екологичен риск” и „Екологична политика”.
През 1991 година бях избран за общински съветник, а малко след това за заместник кмет на Община Русе по ресора „Хуманитарна и социална политика” През това време създадох Българо-Румънската комисия за решаване на екологичните проблеми в района Русе-Гюргево. Работата на комисията беше оценена високо от Правителствата на двете страни.В същия период съм оказвал помощ за утвърждаване на Русенския Университет.
Приносите от цялостната ми научноизследователска и научно-приложна дейност са в две направления:
- Основни научни и научно-приложни приноси в науката за месото, месопромишленото производство и хранителните технологии.
- Основни научни и научно-приложни приноси в областта на екологията и опазване на околната среда.
Изразена в цифри, научноизследователската ми дейност изглежда така: научни публикации – 118, научнопопулярни публикации и доклади – 48, над 250 завършени научни разработки, разработени технологии и стандарти, създадени нови изделия, изобретения и рационализации.
Редица от научните ми трудове са цитирани у нас и в чужбина.
Бил съм на специализация по технология на храните, опазване на околната среда и оползотворяване на промишлени отпадъци в СССР, Франция, Белгия. На по-кратки работни посещения по същите проблеми в САЩ, Чехословакия, Германия, Австрия, Италия и Швейцария.
Участвал съм с научни доклади на редица международни конгреси и симпозиуми.
Не съм членувал в никакви политически партии и движения. Подчертавам дебело, че всичко, което съм постигнал през трудовата си дейност се дължи на знания, отговорност и трудолюбие
През 1956 година завърших Висшият Ветеринарномедицински Институт в София. По време на следването си имах щастието да слушам лекции, да придобивам знания и да се уча на академичност, от големи личности в българската наука – Професорите – европейски възпитаници: Моско Москов, Тодор Илиев, Боян Начев, Константин Матов, член-кореспондентите - Тончо Радев и Александър Тошков, академиците - Ксенофонт Иванов, Игнат Емануилов и Иван Василев. Винаги ще помня достойнството и ерудицията на големия анатом – професор Асен Петков. Запомнил съм и лекциите на проф. Димитър Димов, който точно тогава водеше тежка борба за справедливо оценяване и отпечатване на своя роман „Тютюн”- един от най- хубавите в българската литература!
По държавно разпределение бях изпратен на работа във Варненска околия с. Гара Оборище. Тук изкарах „второто си висше образование”. Научих се да разбирам болките на стопаните, да работя с хората, с държавните, обществените и кооперативните институции. Когато след около четири години напусках Гара Оборище, Кметът на Общината и Председателят на Обединеното кооперативно стопанство, ми написаха великолепна характеристика, която никъде не съм ползвал, но пазя като скъп спомен за този период от живота си..
От началото на 1960 година постъпих на работа в Държавния ветеринарно-санитарен контрол /ДВСК/ Русе. В края на същата година по желание на ръководството на Месокомбината в Русе, бях назначен за старши технолог. В този период са първите ми самостоятелни изследвания – резултатите от някои публикувани, други внедрени като рационализации.
През 1966 г. спечелих конкурс обявен от Института по месопромишленост – София и бях избран за н.с. ІІ степен
През 1973 г. защитих кандидатска дисертация и получих научната степен „кандидат на техническите науки”, по сегашната номенклатура „доктор инженер”
През 1976 г. спечелих втори конкурс и бях избран за ст.н.с.ІІ степен. Междувременно бях назначен за ръководител на Филиала на Института по месопромишленост в гр. Русе.
През 1982 г. защитих докторска дисертация и получих научната степен „ доктор на внетеринарномедицинските науки”.През 1985 г. след успешно представяне на трети конкурс, бях избран за ст.н.с І степен.
През 1988 г., след спечелен пореден конкурс бях назначен по съвместителство с професорски ранг в Института по биотехнология в гр. Разград. Там разкрих катедра „Биохимични и химични технологии”, подготвих и четях лекции по учебните дисциплини: „Биологично опазване на околната среда” и „Промишлена ензимология”. По същото време в Научноизследователския Институт към завода за антибиотици в гр. Разград, разкрих секция „Биопродукти, стимулатори, консерванти и други адитиви за хранителната промишленост”.
През 1996 г. след спечелен конкурс за професор по научната специалност „Екология и опазване на екосистемите /Опазване на околната среда/” Академичният съвет на Русенския Университет ме избра за професор към катедра „ Екология и опазване на околната среда”.
Тук разработих, отпечатах и изнасях лекции по учебната дисциплина „Опазване на околната среда” и свързаните с нея: „Опасни материали, технологии и отпадъци в селското стопанство и хранителната промишленост”, „Ветеринарна и хигиенно-санитарна експертиза, „Екологичен риск” и „Екологична политика”.
През 1991 година бях избран за общински съветник, а малко след това за заместник кмет на Община Русе по ресора „Хуманитарна и социална политика” През това време създадох Българо-Румънската комисия за решаване на екологичните проблеми в района Русе-Гюргево. Работата на комисията беше оценена високо от Правителствата на двете страни.В същия период съм оказвал помощ за утвърждаване на Русенския Университет.
Приносите от цялостната ми научноизследователска и научно-приложна дейност са в две направления:
- Основни научни и научно-приложни приноси в науката за месото, месопромишленото производство и хранителните технологии.
- Основни научни и научно-приложни приноси в областта на екологията и опазване на околната среда.
Изразена в цифри, научноизследователската ми дейност изглежда така: научни публикации – 118, научнопопулярни публикации и доклади – 48, над 250 завършени научни разработки, разработени технологии и стандарти, създадени нови изделия, изобретения и рационализации.
Редица от научните ми трудове са цитирани у нас и в чужбина.
Бил съм на специализация по технология на храните, опазване на околната среда и оползотворяване на промишлени отпадъци в СССР, Франция, Белгия. На по-кратки работни посещения по същите проблеми в САЩ, Чехословакия, Германия, Австрия, Италия и Швейцария.
Участвал съм с научни доклади на редица международни конгреси и симпозиуми.
Не съм членувал в никакви политически партии и движения. Подчертавам дебело, че всичко, което съм постигнал през трудовата си дейност се дължи на знания, отговорност и трудолюбие
Роден съм в гр. Бяла Слатина, на 12 октомври 1932 година. От 1952 година, семейството ни живее в гр. Русе.
Средно образование завърших в родния си град. По това време българското училище беше на висота. Имаше ред, дисциплина и много, много знания, които ни се преподаваха отговорно и по достъпен начин. Със синовна обич и благодарност си спомням за г-н Тодор Петров – учителят, който ме научи да чета и пиша, да търся и обичам знанието. Никога не съм бил „пълен” отличник, но винаги съм бил един от първите ученици. Любимите ми предмети бяха химията, биологията и литературата. До края на живота си ще се прекланям пред изключителната компетентност и педагогическо дарование на г-н Крум Цървенков – учителят ми по химия. Химията, която наред с Биологията винаги са били в основата на моето развитие, като научен работник и университетски преподавател.През 1985 г. след успешно представяне на трети конкурс, бях избран за ст.н.с І степен.
През 1988 г., след спечелен пореден конкурс бях назначен по съвместителство с професорски ранг в Института по биотехнология в гр. Разград. Там разкрих катедра „Биохимични и химични технологии”, подготвих и четях лекции по учебните дисциплини: „Биологично опазване на околната среда” и „Промишлена ензимология”. По същото време в Научноизследователския Институт към завода за антибиотици в гр. Разград, разкрих секция „Биопродукти, стимулатори, консерванти и други адитиви за хранителната промишленост”.
През 1996 г. след спечелен конкурс за професор по научната специалност „Екология и опазване на екосистемите /Опазване на околната среда/” Академичният съвет на Русенския Университет ме избра за професор към катедра „ Екология и опазване на околната среда”.
Тук разработих, отпечатах и изнасях лекции по учебната дисциплина „Опазване на околната среда” и свързаните с нея: „Опасни материали, технологии и отпадъци в селското стопанство и хранителната промишленост”, „Ветеринарна и хигиенно-санитарна експертиза, „Екологичен риск” и „Екологична политика”.
През 1991 година бях избран за общински съветник, а малко след това за заместник кмет на Община Русе по ресора „Хуманитарна и социална политика” През това време създадох Българо-Румънската комисия за решаване на екологичните проблеми в района Русе-Гюргево. Работата на комисията беше оценена високо от Правителствата на двете страни.В същия период съм оказвал помощ за утвърждаване на Русенския Университет.
Приносите от цялостната ми научноизследователска и научно-приложна дейност са в две направления:
- Основни научни и научно-приложни приноси в науката за месото, месопромишленото производство и хранителните технологии.
- Основни научни и научно-приложни приноси в областта на екологията и опазване на околната среда.
Изразена в цифри, научноизследователската ми дейност изглежда така: научни публикации – 118, научнопопулярни публикации и доклади – 48, над 250 завършени научни разработки, разработени технологии и стандарти, създадени нови изделия, изобретения и рационализации.
Редица от научните ми трудове са цитирани у нас и в чужбина.
Бил съм на специализация по технология на храните, опазване на околната среда и оползотворяване на промишлени отпадъци в СССР, Франция, Белгия. На по-кратки работни посещения по същите проблеми в САЩ, Чехословакия, Германия, Австрия, Италия и Швейцария.
Участвал съм с научни доклади на редица международни конгреси и симпозиуми.
Не съм членувал в никакви политически партии и движения. Подчертавам дебело, че всичко, което съм постигнал през трудовата си дейност се дължи на знания, отговорност и трудолюбие
През 1956 година завърших Висшият Ветеринарномедицински Институт в София. По време на следването си имах щастието да слушам лекции, да придобивам знания и да се уча на академичност, от големи личности в българската наука – Професорите – европейски възпитаници: Моско Москов, Тодор Илиев, Боян Начев, Константин Матов, член-кореспондентите - Тончо Радев и Александър Тошков, академиците - Ксенофонт Иванов, Игнат Емануилов и Иван Василев. Винаги ще помня достойнството и ерудицията на големия анатом – професор Асен Петков. Запомнил съм и лекциите на проф. Димитър Димов, който точно тогава водеше тежка борба за справедливо оценяване и отпечатване на своя роман „Тютюн”- един от най- хубавите в българската литература!
По държавно разпределение бях изпратен на работа във Варненска околия с. Гара Оборище. Тук изкарах „второто си висше образование”. Научих се да разбирам болките на стопаните, да работя с хората, с държавните, обществените и кооперативните институции. Когато след около четири години напусках Гара Оборище, Кметът на Общината и Председателят на Обединеното кооперативно стопанство, ми написаха великолепна характеристика, която никъде не съм ползвал, но пазя като скъп спомен за този период от живота си..
От началото на 1960 година постъпих на работа в Държавния ветеринарно-санитарен контрол /ДВСК/ Русе. В края на същата година по желание на ръководството на Месокомбината в Русе, бях назначен за старши технолог. В този период са първите ми самостоятелни изследвания – резултатите от някои публикувани, други внедрени като рационализации.
През 1966 г. спечелих конкурс обявен от Института по месопромишленост – София и бях избран за н.с. ІІ степен
През 1973 г. защитих кандидатска дисертация и получих научната степен „кандидат на техническите науки”, по сегашната номенклатура „доктор инженер”
През 1976 г. спечелих втори конкурс и бях избран за ст.н.с.ІІ степен. Междувременно бях назначен за ръководител на Филиала на Института по месопромишленост в гр. Русе.
През 1982 г. защитих докторска дисертация и получих научната степен „ доктор на внетеринарномедицинските науки”.През 1985 г. след успешно представяне на трети конкурс, бях избран за ст.н.с І степен.
През 1988 г., след спечелен пореден конкурс бях назначен по съвместителство с професорски ранг в Института по биотехнология в гр. Разград. Там разкрих катедра „Биохимични и химични технологии”, подготвих и четях лекции по учебните дисциплини: „Биологично опазване на околната среда” и „Промишлена ензимология”. По същото време в Научноизследователския Институт към завода за антибиотици в гр. Разград, разкрих секция „Биопродукти, стимулатори, консерванти и други адитиви за хранителната промишленост”.
През 1996 г. след спечелен конкурс за професор по научната специалност „Екология и опазване на екосистемите /Опазване на околната среда/” Академичният съвет на Русенския Университет ме избра за професор към катедра „ Екология и опазване на околната среда”.
Тук разработих, отпечатах и изнасях лекции по учебната дисциплина „Опазване на околната среда” и свързаните с нея: „Опасни материали, технологии и отпадъци в селското стопанство и хранителната промишленост”, „Ветеринарна и хигиенно-санитарна експертиза, „Екологичен риск” и „Екологична политика”.
През 1991 година бях избран за общински съветник, а малко след това за заместник кмет на Община Русе по ресора „Хуманитарна и социална политика” През това време създадох Българо-Румънската комисия за решаване на екологичните проблеми в района Русе-Гюргево. Работата на комисията беше оценена високо от Правителствата на двете страни.В същия период съм оказвал помощ за утвърждаване на Русенския Университет.
Приносите от цялостната ми научноизследователска и научно-приложна дейност са в две направления:
- Основни научни и научно-приложни приноси в науката за месото, месопромишленото производство и хранителните технологии.
- Основни научни и научно-приложни приноси в областта на екологията и опазване на околната среда.
Изразена в цифри, научноизследователската ми дейност изглежда така: научни публикации – 118, научнопопулярни публикации и доклади – 48, над 250 завършени научни разработки, разработени технологии и стандарти, създадени нови изделия, изобретения и рационализации.
Редица от научните ми трудове са цитирани у нас и в чужбина.
Бил съм на специализация по технология на храните, опазване на околната среда и оползотворяване на промишлени отпадъци в СССР, Франция, Белгия. На по-кратки работни посещения по същите проблеми в САЩ, Чехословакия, Германия, Австрия, Италия и Швейцария.
Участвал съм с научни доклади на редица международни конгреси и симпозиуми.
Не съм членувал в никакви политически партии и движения. Подчертавам дебело, че всичко, което съм постигнал през трудовата си дейност се дължи на знания, отговорност и трудолюбие
12 октомври 2009
Абонамент за:
Публикации (Atom)